Café grains mélange cotentin torréfié en Normandie. 39,90€/kg
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Le café en grains “Cotentin” est un mélange d’arabica grands crus de petits producteurs qui a été concocté par Aurore, la torréfactrice locale, afin que chacun des cafés qui composent ce mélange soit mis en valeur par les autres saveurs. Le résultat ? Un café doux mais puissant et aromatique, aussi doux que la climat du Cotentin. D’où son nom. Ce café développe des notes d'amandes grillées, d'épices douces ainsi que de fruits rouges. L'attaque en bouche est pleine et charnue avec beaucoup de matière. Le milieu de bouche est ample et gourmand. Un café à savourer ! Raison de plus pour l’acheter en grains plutôt que moulu, afin de bien conserver toutes des saveurs. ## Pourquoi acheter du café en grains plutôt que du café moulu Opter pour du café en grains plutôt que du café moulu présente plusieurs avantages importants : - **Fraîcheur préservée** : Le café en grains conserve ses arômes beaucoup plus longtemps que le café moulu. Une fois moulu, le café s'oxyde rapidement (en quelques heures) et perd ses qualités aromatiques. - **Contrôle total sur la mouture** : Vous pouvez ajuster la finesse de la mouture selon votre méthode de préparation (expresso, filtre, cafetière à piston...), optimisant ainsi l'extraction et le goût. - **Expérience sensorielle enrichie** : Moudre son café est un rituel qui engage les sens : le bruit du moulin, l'arôme intense qui se dégage pendant la mouture, la texture des grains fraîchement moulus. - **Meilleure qualité en tasse** : Un café fraîchement moulu offre une crème plus onctueuse, des arômes plus complexes et un goût plus riche qu'un café pré-moulu. - **Durée de conservation prolongée** : Les grains entiers se conservent 3 à 4 mois après torréfaction contre seulement quelques jours pour le café moulu. - **Transparence sur la qualité** : Les grains entiers permettent de mieux juger de la qualité du café (aspect, taille, couleur, torréfaction). Pour les amateurs de café qui recherchent une expérience gustative optimale, investir dans un moulin à café ou dans un machine utilisant directement des grains au lieu de café moulu, est une étape essentielle vers l'excellence du café dans la tasse. ## Bienfaits nutritionnels du café 100% arabica Le café 100% arabica offre plusieurs bienfaits nutritionnels notables. Riche en antioxydants comme les polyphénols, il aide à combattre les radicaux libres et peut réduire l'inflammation dans l'organisme. Source naturelle de caféine, il stimule le système nerveux central, améliore la concentration et peut augmenter les performances physiques. Le café arabica contient moins de caféine que le robusta, ce qui le rend plus doux pour l'estomac. Des études suggèrent qu'une consommation modérée (2-3 tasses par jour) pourrait réduire les risques de maladies neurodégénératives, de diabète de type 2 et de certaines maladies hépatiques. Il contient également des nutriments comme le magnésium, le potassium et les vitamines B, bien qu'en petites quantités. Pour profiter pleinement de ces bienfaits, il est recommandé de le consommer sans excès et idéalement sans trop de sucre ou de crème. ## Comment consommer et conserver le café en grains Pour consommer le café en grains "Cotentin" dans les meilleures conditions, commencez par moudre uniquement la quantité nécessaire juste avant la préparation. La finesse de la mouture doit être adaptée à votre méthode d'extraction : fine pour l'expresso, moyenne pour le filtre, et grossière pour la cafetière à piston. Dosez environ 7 à 10 grammes de café moulu par tasse (selon l'intensité désirée) et utilisez une eau de qualité, chauffée entre 90 et 96°C pour une extraction optimale. Laissez reposer quelques instants après la préparation pour permettre aux arômes de se développer pleinement avant de déguster. La conservation du café en grains est essentielle pour préserver ses qualités aromatiques. Stockez-le dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de l'humidité, de la chaleur et des odeurs fortes. Un bocal en verre teinté avec fermeture hermétique est idéal. Évitez absolument de le conserver au réfrigérateur car les variations de température et l'humidité altèrent ses arômes. Le café en grains se conserve environ 3 à 4 mois après ouverture dans ces conditions optimales. ## Quelques recettes avec du café en grains ### Café en Grains Concassés Caramélisés Une délicieuse garniture pour vos desserts ou pour déguster seule. Faites chauffer 100g de sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajoutez 150g de grains de café Cotentin légèrement concassés au moulin (ou avec un pilon) et mélangez rapidement pour bien les enrober. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez refroidir puis cassez en morceaux. Ces grains caramélisés se conservent dans un bocal hermétique pendant environ 2 semaines et peuvent agrémenter glaces, mousses au chocolat ou simplement être dégustés en fin de repas. ### Tiramisu aux Grains de Café Infusés Une variation originale du dessert italien classique. Concassez grossièrement 30g de grains de café Cotentin et infusez-les dans 200ml de crème liquide chaude pendant 20 minutes. Filtrez puis refroidissez la crème. Battez cette crème infusée avec 250g de mascarpone et 80g de sucre. Incorporez délicatement 3 blancs d'œufs montés en neige. Trempez rapidement 24 biscuits cuillère dans 150ml de café fort additionné de 30ml d'amaretto. Alternez couches de biscuits et de crème dans un plat, saupoudrez de cacao et décorez de quelques grains de café entiers. Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir. ### Ganache au Chocolat et Café en Grains Un accompagnement parfait pour vos desserts. Concassez 20g de grains de café Cotentin et faites-les infuser dans 150ml de crème chaude pendant 15 minutes. Filtrez la crème, réchauffez-la légèrement puis versez-la sur 200g de chocolat noir coupé en morceaux. Ajoutez 30g de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante. Cette ganache peut être utilisée pour napper des gâteaux, fourrer des macarons ou être servie en accompagnement de fruits frais. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur. ### Granola aux Grains de Café et Noix Un petit-déjeuner énergisant et original. Mélangez 300g de flocons d'avoine, 100g de noix concassées (amandes, noisettes), 50g de grains de café Cotentin finement concassés, 80g de miel, 60ml d'huile de coco et 1 cuillère à café de cannelle. Étalez sur une plaque et enfournez à 160°C pendant 25-30 minutes en remuant à mi-cuisson. Ajoutez 80g de fruits secs après la cuisson. Ce granola se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique et se déguste avec du yaourt ou du lait végétal. ### Rub pour Viandes aux Grains de Café Une préparation qui sublimera vos viandes grillées. Mixez finement 30g de grains de café Cotentin avec 20g de poivre noir, 40g de cassonade, 15g de paprika fumé, 10g de sel, 5g de piment de Cayenne et 10g d'ail en poudre. Frottez généreusement ce mélange sur 500g de viande rouge (côte de bœuf, entrecôte) ou de porc avant la cuisson. Laissez mariner 2 heures minimum. Cuisez selon votre préférence pour révéler les arômes du café qui se marient parfaitement avec les protéines de la viande. Ce rub se conserve 3 mois dans un bocal hermétique. ### Granola Bowl au Café et Fruits Rouges Une option de petit-déjeuner équilibrée et énergisante. Mélangez 40g de granola maison (voir recette précédente) avec 150g de yaourt grec nature, 1 cuillère à café de miel et quelques gouttes d'extrait de vanille. Décorez avec 80g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles) dont les saveurs acidulées complètent parfaitement les notes de café. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur. Ce petit-déjeuner complet apporte protéines, fibres et antioxydants pour bien démarrer la journée. ### Smoothie Vert au Café Froid Une boisson revitalisante qui allie les bienfaits des légumes verts et l'énergie du café. Dans un blender, mixez 100ml de café Cotentin froid, 1 banane, 50g d'épinards frais, 1 cuillère à soupe de beurre d'amande, 1 cuillère à café de graines de chia et 150ml de lait d'amande. Pour plus de douceur, ajoutez une datte dénoyautée. Ce smoothie offre un équilibre parfait entre nutriments essentiels et boost d'énergie naturel, idéal avant une séance d'exercice ou comme collation substantielle. ### Bowl de Quinoa au Café et Légumes Rôtis Un repas complet et nutritif où le café apporte une saveur unique. Faites cuire 100g de quinoa dans un mélange de bouillon végétal et de 50ml de café Cotentin dilué. Pendant ce temps, rôtissez au four 200g de légumes de saison (patate douce, courgette, poivron) avec un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. Servez le quinoa infusé au café avec les légumes rôtis, 1 avocat tranché, quelques graines de courge torréfiées et une vinaigrette légère à base de citron, huile d'olive et un soupçon de café fort. Cette recette est riche en protéines végétales, fibres et minéraux essentiels. ### Energy Balls au Café et Cacao Cru Une collation saine et énergisante, parfaite pour les moments de fatigue. Mixez 100g de dattes dénoyautées, 80g d'amandes, 20g de cacao cru en poudre, 1 cuillère à soupe de grains de café Cotentin finement moulus, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel marin. Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans de la noix de coco râpée ou des graines de sésame. Ces energy balls se conservent une semaine au réfrigérateur et constituent un en-cas équilibré riche en fibres, minéraux et graisses saines, offrant une énergie durable sans pic glycémique. ### Porridge d'Avoine au Café et Fruits Secs Un petit-déjeuner réconfortant et nutritif. La veille, mélangez 50g de flocons d'avoine avec 150ml de lait végétal et 50ml de café Cotentin froid. Ajoutez 1 cuillère à café de sirop d'érable, 1/2 cuillère à café de cannelle et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, garnissez de 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues, quelques abricots secs émincés et une poignée d'amandes effilées légèrement torréfiées. Ce porridge overnight est riche en fibres solubles qui contribuent à la santé digestive et cardiovasculaire, tandis que les nutriments à libération lente fournissent de l'énergie tout au long de la matinée.
