Farine sarrasin BIO* normande paquet 500g
Farine de sarrasin biologique locale mouture sur meule de pierre. La farine de sarrasin est une farine sans gluten obtenue à partir des graines de sarrasin, une plante qui n'est pas une céréale mais appartient à la famille des polygonacées. Voici ses principales caractéristiques : - Couleur grise à brune foncée - Goût prononcé, légèrement amer et noisette - Riche en protéines végétales et en minéraux (magnésium, zinc, cuivre) - Contient des antioxydants, notamment la rutine - Naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten La farine de sarrasin est très utilisée dans la cuisine bretonne pour la préparation de galettes. Elle peut également être employée dans diverses recettes comme les crêpes, les pâtes, le pain ou les gâteaux, souvent mélangée à d'autres farines pour équilibrer son goût prononcé. ## Bienfaits nutritionnels de la farine de sarrasin bio La farine de sarrasin bio offre de nombreux bienfaits nutritionnels : - Riche en protéines végétales : Le sarrasin contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines complètes pour les végétariens et végétaliens. - Sans gluten : Naturellement sans gluten, elle est idéale pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten. - Riche en fibres : Les fibres présentes dans la farine de sarrasin favorisent une bonne digestion et contribuent à la satiété. - Source de minéraux : Elle est particulièrement riche en magnésium, zinc, et cuivre, essentiels pour diverses fonctions corporelles. - Antioxydants : Le sarrasin contient des flavonoïdes, notamment la rutine, qui ont des propriétés antioxydantes bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. - Indice glycémique bas : La farine de sarrasin aide à stabiliser la glycémie, ce qui en fait un choix intéressant pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur taux de sucre sanguin. De plus, étant bio, cette farine est exempte de résidus de pesticides et d'autres produits chimiques, ce qui en fait un choix encore plus sain et respectueux de l'environnement. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeur énergétique : 1564 kJ / 369 kcal Matières grasse : 3.5 g dont acides gras saturés : 0.48 g Glucides : 71.3 g dont sucres : 1.3 g Fibres : 9.9 g Protéines : 13.1 g Sel : 0.03 g nutriscore : A classification siga : aliment non transformé ## Comment consommer et conserver la farine de sarrasin La farine de sarrasin se consomme de diverses façons et peut être conservée facilement. Pour la consommation, elle est idéale pour préparer des galettes bretonnes, des crêpes, du pain sans gluten, ou pour épaissir des sauces. Elle peut aussi être mélangée à d'autres farines pour des pâtisseries. Concernant la conservation, gardez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Un bocal hermétique ou un sac en papier bien fermé sont parfaits. Au réfrigérateur, elle se conserve jusqu'à 6 mois, et jusqu'à un an au congélateur. Vérifiez toujours l'odeur et l'apparence avant utilisation pour vous assurer qu'elle n'a pas ranci. ## Quelques recettes avec de la farine de sarrasin ### Galettes de Sarrasin Traditionnelles Pour préparer des galettes de sarrasin authentiques, mélangez 250g de farine de sarrasin avec 1 œuf, 50cl d'eau et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1h avant de cuire les galettes dans une poêle chaude légèrement huilée. Garnissez selon vos préférences pour un repas savoureux et sans gluten. ### Pain de Sarrasin Sans Gluten Réalisez un pain de sarrasin moelleux en combinant 300g de farine de sarrasin, 200ml d'eau tiède, 1 sachet de levure sans gluten, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Pétrissez, laissez lever 1h, puis cuisez 40 minutes à 180°C pour un pain rustique et nutritif. ### Pancakes au Sarrasin et aux Myrtilles Pour un petit-déjeuner gourmand, mélangez 150g de farine de sarrasin, 1 œuf, 200ml de lait végétal, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure et une pincée de sel. Ajoutez 100g de myrtilles à la pâte avant de cuire vos pancakes. Servez avec du sirop d'érable pour une touche sucrée. ### Crêpes Fines au Sarrasin Préparez une pâte à crêpes légère en mélangeant 200g de farine de sarrasin, 2 œufs, 50cl de lait, 25g de beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire vos crêpes fines. Parfaites pour des garnitures sucrées ou salées. ### Gnocchis de Sarrasin aux Herbes Concoctez des gnocchis originaux en mélangeant 200g de farine de sarrasin, 200g de pommes de terre cuites et écrasées, 1 œuf et des herbes fraîches hachées. Formez des petits rouleaux, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Servez avec une sauce au choix. ### Pancakes Moelleux à la Farine de Sarrasin Pour des pancakes sans gluten et riches en saveurs, mélangez 150g de farine de sarrasin, 50g de farine de riz, 2 œufs, 250ml de lait végétal, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes avant de cuire vos pancakes dans une poêle légèrement huilée. Ces pancakes offrent une texture moelleuse avec le goût caractéristique du sarrasin. ### Pain de Sarrasin aux Graines Préparez un pain de sarrasin nutritif en mélangeant 300g de farine de sarrasin, 100g de farine de riz, 10g de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 300ml d'eau tiède et 50g de graines mélangées (tournesol, courge, lin). Pétrissez la pâte, laissez-la lever 1h, formez un pain et faites-le cuire 40 minutes à 200°C. Ce pain sans gluten est parfait pour accompagner soupes et salades. ### Galettes de Sarrasin aux Légumes Créez des galettes de sarrasin végétariennes en mélangeant 200g de farine de sarrasin, 1 œuf, 300ml d'eau, une pincée de sel et 200g de légumes râpés (carottes, courgettes). Laissez reposer la pâte 30 minutes, puis faites cuire les galettes dans une poêle huilée. Ces galettes sont idéales pour un repas léger et savoureux, riches en fibres et en vitamines. ### Muffins au Sarrasin et aux Myrtilles Pour des muffins sans gluten, mélangez 150g de farine de sarrasin, 100g de farine de riz, 2 œufs, 150ml de lait végétal, 50g de sucre, 50ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de levure chimique et 100g de myrtilles. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire 20 minutes à 180°C. Ces muffins offrent une alternative savoureuse et nutritive aux versions classiques. ### Crumble Salé au Sarrasin Préparez un crumble salé original en mélangeant 150g de farine de sarrasin, 75g de beurre froid coupé en dés, 50g de parmesan râpé et une pincée de sel pour la pâte à crumble. Émiettez ce mélange sur des légumes de saison cuits (400g) et faites cuire 25 minutes à 180°C. Ce plat offre un contraste de textures intéressant, avec le croquant du sarrasin et le fondant des légumes.
