Ananas BIO* France Réunion
L'ananas bio de la Réunion est un fruit tropical d'exception cultivé sur l'île de la Réunion selon des méthodes d'agriculture biologique. Cette variété Victoria, réputée pour sa chair sucrée et parfumée, est particulièrement appréciée pour son goût unique. Caractéristiques distinctives : - Culture 100% biologique sans pesticides ni produits chimiques - Taille plus petite que l'ananas conventionnel mais plus concentré en saveurs - Chair jaune dorée très parfumée - Goût équilibré entre acidité et douceur La culture de l'ananas bio à la Réunion bénéficie d'un climat tropical idéal et d'un savoir-faire local transmis de génération en génération. Les producteurs réunionnais accordent une attention particulière à chaque étape de la culture pour garantir des fruits de haute qualité tout en respectant l'environnement. ## Bienfaits nutritionnels de l’ananas L'ananas est un fruit aux nombreuses vertus nutritionnelles : - **Vitamines :** Source importante de vitamine C pour renforcer le système immunitaire et de vitamines B pour le métabolisme énergétique - **Minéraux essentiels :** Contient du manganèse, du potassium et du magnésium nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme - **Bromélaïne :** Enzyme naturelle qui facilite la digestion des protéines et possède des propriétés anti-inflammatoires - **Faible en calories :** Environ 50 calories pour 100g, idéal dans le cadre d'une alimentation équilibrée - **Antioxydants :** Présence de composés qui protègent les cellules du stress oxydatif - **Fibres alimentaires :** Favorise le transit intestinal et procure une sensation de satiété L'ananas bio de la Réunion, cultivé sans pesticides, permet de profiter pleinement de ces bienfaits nutritionnels sans résidus de produits chimiques. ## Comment consommer et conserver l’ananas frais Pour profiter au mieux de l'ananas frais, il est recommandé de le consommer rapidement après l'achat. Un ananas mûr se reconnaît à son parfum sucré et à sa couleur dorée. Pour le conserver, gardez-le à température ambiante s'il n'est pas encore mûr, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours une fois coupé, dans un contenant hermétique. Pour le préparer, coupez d'abord les extrémités, retirez la peau en suivant les yeux en spirale, puis découpez la chair en tranches ou en morceaux selon l'utilisation souhaitée. L'ananas peut être dégusté nature, en dessert, en salade de fruits, ou même grillé pour accompagner des plats salés. ## 12 recettes avec de l’ananas ### 1. Carpaccio d'ananas à la menthe Pour 4 personnes : 1 ananas Victoria bio, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 10 feuilles de menthe fraîche, le jus d'un citron vert. Épluchez l'ananas et coupez-le en tranches très fines. Disposez les tranches en rosace sur les assiettes. Mélangez le miel avec le jus de citron vert et arrosez les tranches d'ananas. Ciselez finement la menthe et parsemez-la sur le carpaccio. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir. ### 2. Crumble ananas-coco Pour 6 personnes : 1 ananas Victoria bio, 150g de farine, 100g de beurre mou, 80g de sucre roux, 50g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé. Coupez l'ananas en petits morceaux et disposez-les dans un plat à gratin. Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, les sucres et la noix de coco jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Émiettez ce mélange sur les morceaux d'ananas. Enfournez 25-30 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré. ### 3. Poulet à l'ananas façon thaï Pour 4 personnes : 600g de blanc de poulet, 1 ananas Victoria bio, 2 oignons, 2 poivrons, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, gingembre frais râpé. Coupez le poulet en dés et faites-le mariner 1 heure dans la sauce soja, le miel et le gingembre. Émincez les oignons et les poivrons, coupez l'ananas en morceaux. Dans un wok, faites revenir le poulet dans l'huile de sésame, ajoutez les légumes puis l'ananas. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen. Servez avec du riz. ### 4. Smoothie tropical à l'ananas Pour 2 personnes : 1/2 ananas Victoria bio, 1 banane, 200ml de lait de coco, 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de miel (facultatif), quelques glaçons. Épluchez et coupez l'ananas en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Servez immédiatement. ### 5. Salade fraîcheur ananas-crevettes Pour 4 personnes : 1 ananas Victoria bio, 400g de crevettes cuites, 1 avocat, 1 concombre, 1 oignon rouge, quelques feuilles de coriandre, vinaigrette (huile d'olive, jus de citron vert, sel, poivre). Coupez l'ananas, le concombre et l'avocat en dés. Émincez finement l'oignon rouge. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec les crevettes. Préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade. Parsemez de coriandre ciselée et servez bien frais. ### 6. Chutney d'ananas Pour 2 pots : 1 ananas Victoria bio, 1 oignon, 100g de sucre roux, 100ml de vinaigre de cidre, 1 piment (facultatif), 1 cuillère à café de gingembre moulu, 2 clous de girofle. Émincez l'oignon et coupez l'ananas en petits dés. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez dans des pots stérilisés et conservez au frais. ### 7. Tarte Tatin à l'ananas Pour 6-8 personnes : 1 ananas Victoria bio, 150g de sucre, 80g de beurre, 1 pâte feuilletée, 1 gousse de vanille. Faites un caramel avec le sucre et le beurre dans un moule à tarte. Disposez les tranches d'ananas en rosace, recouvrez de pâte feuilletée en rentrant les bords. Enfournez 30-35 minutes à 180°C. Retournez la tarte encore chaude. ### 8. Brochettes d'ananas caramélisées au barbecue Pour 4 personnes : 1 ananas Victoria bio, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de rhum brun, 1 gousse de vanille, cannelle. Coupez l'ananas en gros morceaux et enfilez-les sur des brochettes. Badigeonnez du mélange miel-rhum-vanille. Faites griller 3-4 minutes de chaque côté au barbecue. Saupoudrez de cannelle avant de servir. ### 9. Sorbet ananas-basilic Pour 6 personnes : 1 ananas Victoria bio, 100g de sucre, 10 feuilles de basilic frais, le jus d'un citron vert, 1 blanc d'œuf. Mixez l'ananas avec le sucre, le basilic et le jus de citron. Faites prendre en sorbetière. Avant la fin, incorporez le blanc d'œuf monté en neige pour plus d'onctuosité. Conservez au congélateur. ### 10. Confiture d'ananas à la vanille Pour 4 pots : 1 ananas Victoria bio, 500g de sucre cristallisé, 1 gousse de vanille, le jus d'un citron. Épluchez et coupez l'ananas en petits dés. Mélangez avec le sucre, les graines de vanille et le jus de citron. Laissez macérer une nuit. Le lendemain, faites cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant régulièrement jusqu'à la consistance désirée. Mettez en pots. ### 11. Bowl petit-déjeuner ananas-granola Pour 2 personnes : 1/2 ananas Victoria bio, 200g de yaourt grec, 100g de granola maison, 2 cuillères à soupe de miel, fruits rouges frais pour la décoration. Coupez l'ananas en petits dés. Dans deux bols, répartissez le yaourt grec, ajoutez l'ananas, parsemez de granola. Décorez de fruits rouges et arrosez de miel. ### 12. Curry d'ananas aux légumes Pour 4 personnes : 1 ananas Victoria bio, 400g de légumes variés (carottes, poivrons, courgettes), 400ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de pâte de curry, 1 oignon, riz basmati. Faites revenir l'oignon et la pâte de curry, ajoutez les légumes coupés et le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes puis ajoutez l'ananas en morceaux. Cuisez encore 5 minutes. Servez avec du riz.
