Caviar d'aubergine BIO 90g
Le caviar d'aubergines est une préparation culinaire traditionnelle méditerranéenne, particulièrement populaire dans la cuisine provençale, moyen-orientale et grecque. C'est une purée d'aubergines grillées ou rôties, mélangée avec de l'huile d'olive, de l'ail et divers assaisonnements. Caractéristiques principales : - **Texture :** Onctueuse et crémeuse, avec parfois quelques morceaux pour plus de caractère - **Préparation :** Les aubergines sont traditionnellement grillées jusqu'à ce que leur chair soit tendre et légèrement fumée, puis écrasées avec les autres ingrédients - **Ingrédients de base :** Aubergines, huile d'olive, ail, sel, poivre. Selon les variantes régionales, on peut y ajouter du citron, du tahini, des herbes fraîches ou des épices Contrairement à ce que son nom suggère, le caviar d'aubergines ne contient pas de caviar. Cette appellation fait référence à sa texture fine et son caractère savoureux qui en font un met raffiné, comparable au prestigieux caviar. Ingrédients : Aubergine* (62%), huile de colza*, tomate concentrée*, olive noire*, sel, jus de citron*, huile d’olive*, oignon*, ail*, poivre*. *Ingrédients issus de l’agriculture biologique. ## Bienfaits nutritionnels du caviar d’aubergines Le caviar d'aubergines est un mets particulièrement nutritif qui offre de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion, il est également source d'antioxydants, notamment grâce aux aubergines et à l'huile d'olive qu'il contient. Faible en calories (environ 100 kcal pour 100g), il apporte des vitamines essentielles (B1, B6, C), des minéraux (potassium, magnésium) et des composés phénoliques bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. L'huile d'olive présente dans la recette apporte des acides gras mono-insaturés sains pour le cœur, tandis que l'ail contribue à renforcer le système immunitaire grâce à ses propriétés antimicrobiennes. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 1178 kJ / 286 kcal Matières grasses 29.7g dont acides gras saturés 2.58g Glucides 2.8g dont sucres 2.7g Protéines 1.3g Sel 1.44g ## Comment consommer et conserver le caviar d’aubergines Le caviar d'aubergines peut être consommé de multiples façons : en tartinade sur du pain grillé ou des crackers, en dip pour des crudités, comme garniture dans un sandwich ou une wrap, ou encore comme accompagnement de grillades. Il est particulièrement apprécié en apéritif ou en entrée. Pour une expérience gustative optimale, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation pour qu'il révèle tous ses arômes. Pour la conservation, le caviar d'aubergines doit être conservé au réfrigérateur après ouverture et consommé dans les 5 à 7 jours. Il est important de bien refermer le bocal après chaque utilisation et d'utiliser des ustensiles propres pour le service. Non ouvert, il se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Il est possible de le congeler en portions individuelles pour une conservation plus longue, jusqu'à 3 mois. ## Quelques recettes avec du caviar d’aubergines **1. Bruschetta méditerranéenne au caviar d'aubergines** Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de campagne, 200g de caviar d'aubergines, 200g de tomates cerises, 100g de feta, quelques feuilles de basilic frais, huile d'olive. Toaster le pain, étaler le caviar d'aubergines, garnir de tomates coupées en deux, émietter la feta et décorer de basilic. **2. Wrap végétarien au caviar d'aubergines** Pour 2 wraps : 2 galettes de blé, 150g de caviar d'aubergines, 1 avocat, 100g de roquette, 50g de pousses d'épinards, 1 carotte râpée. Étaler le caviar sur les galettes, ajouter les légumes en couches et rouler fermement. **3. Œufs farcis au caviar d'aubergines** Pour 6 personnes : 6 œufs durs, 100g de caviar d'aubergines, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de paprika, ciboulette. Couper les œufs en deux, mélanger les jaunes avec le caviar et la mayonnaise, farcir les blancs. **4. Roulé de courgettes au caviar d'aubergines** Pour 4 personnes : 2 courgettes, 200g de caviar d'aubergines, 100g de fromage frais, 50g de pignons de pin, herbes fraîches. Tailler les courgettes en lanières, les griller légèrement, étaler le mélange caviar-fromage et rouler. **5. Tarte fine au caviar d'aubergines et légumes grillés** Pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée, 250g de caviar d'aubergines, 2 poivrons grillés, 1 oignon rouge, 100g de mozzarella, herbes de Provence. Étaler le caviar sur la pâte, disposer les légumes et enfourner 25 minutes à 180°C. **6. Buddha bowl au caviar d'aubergines** Pour 2 personnes : 200g de quinoa, 150g de caviar d'aubergines, 1 avocat, 200g de pois chiches rôtis, 100g de tomates cerises, 2 poignées de jeunes pousses, sauce tahini. Disposer tous les ingrédients en sections dans un bol. **7. Rouleaux de saumon fumé au caviar d'aubergines** Pour 4 personnes : 8 tranches de saumon fumé, 200g de caviar d'aubergines, 100g de fromage frais, aneth frais, zeste de citron. Étaler le mélange caviar-fromage sur le saumon et rouler. **8. Millefeuille de légumes grillés au caviar d'aubergines** Pour 4 personnes : 2 courgettes, 2 tomates, 200g de caviar d'aubergines, 100g de ricotta, basilic frais. Alterner les tranches de légumes grillés avec le mélange caviar-ricotta. **9. Barquettes d'endives au caviar d'aubergines** Pour 6 personnes : 6 endives, 200g de caviar d'aubergines, 100g de noix concassées, 50g de cranberries séchées, persil frais. Garnir les feuilles d'endives du mélange caviar-noix-cranberries. **10. Crêpes salées au caviar d'aubergines** Pour 4 personnes : 8 crêpes de sarrasin, 200g de caviar d'aubergines, 150g de jambon cru, 100g de roquette, huile d'olive. Garnir les crêpes de caviar, ajouter le jambon et la roquette, puis rouler.
