Agar agar BIO*. 110€/kg
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Sac papier écologique (+0.05€ par sachet)
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L'agar-agar est un gélifiant naturel d'origine végétale, extrait d'algues rouges marines. Il se présente sous forme de poudre et est largement utilisé en cuisine comme substitut végétalien à la gélatine animale. Celui que vous pouvez trouver ici est certifié bio et français, il vient de Bretagne. Caractéristiques principales de l'agar-agar : - Pouvoir gélifiant puissant : 1 cuillère à café d'agar-agar remplace environ 8 feuilles de gélatine - Sans goût ni odeur, ce qui le rend polyvalent en cuisine - Résiste à des températures plus élevées que la gélatine classique - Riche en fibres et pauvre en calories - 100% végétal et convient aux régimes végétariens et végans L'agar-agar est principalement utilisé pour épaissir et gélifier des préparations culinaires telles que les confitures, les desserts, les mousses, et même certaines préparations salées. ## Bienfaits nutritionnels de l’agar agar L'agar-agar offre plusieurs bienfaits nutritionnels intéressants : - Faible en calories : Idéal pour les régimes hypocaloriques - Riche en fibres : Favorise la satiété et améliore le transit intestinal - Sans cholestérol : Convient aux personnes surveillant leur taux de cholestérol - Source de minéraux : Contient du calcium, du magnésium et du fer - Prébiotique : Favorise la croissance de bonnes bactéries intestinales De plus, l'agar-agar peut aider à : - Réguler la glycémie : Son effet gélifiant ralentit l'absorption des sucres - Favoriser la perte de poids : Grâce à son effet coupe-faim - Soutenir la santé digestive : En facilitant le transit et en nourrissant le microbiote Il est important de noter que l'agar-agar doit être consommé avec suffisamment de liquide pour éviter les risques d'obstruction intestinale. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeur énergétique : 121 kJ / 28.4 kcal Glucides : <1.5 g dont sucres 0.28 g Matières grasses : <1.5 g dont acides gras saturés : 0.006 g Fibres : 0.5 g Protéines : <1.5 g Sel : 9 mg ## Comment consommer et conserver l’agar agar Consommation de l'agar-agar : - En poudre, incorporez-le dans vos préparations liquides chaudes - Dosage : Généralement, 2g d'agar-agar pour 500ml de liquide - Faire bouillir la préparation pendant 30 secondes à 1 minute pour activer le pouvoir gélifiant Conservation de l'agar-agar : - À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière - Bien fermer le contenant après chaque utilisation - Durée de conservation : environ 3 ans Conseils d'utilisation : - Toujours mélanger l'agar-agar à froid avant de chauffer - Éviter d'ajouter des ingrédients acides pendant la cuisson - Laisser refroidir complètement pour obtenir une texture ferme ## Quelques recettes avec de l’agar agar Voici quelques recettes simples utilisant l'agar-agar : - **Panna Cotta végétale :** Mélangez 400ml de lait végétal, 2g d'agar-agar, et 30g de sucre. Portez à ébullition, ajoutez de la vanille, versez dans des moules et réfrigérez. - **Gelée de fruits :** Faites chauffer 500ml de jus de fruits avec 4g d'agar-agar. Portez à ébullition, versez dans un moule et laissez refroidir. - **Mousse au chocolat légère :** Mélangez 300ml de lait d'amande, 2g d'agar-agar, et 50g de chocolat noir. Chauffez, mixez, et réfrigérez en fouettant régulièrement. - **Confiture allégée :** Pour 500g de fruits, ajoutez 3g d'agar-agar et 100g de sucre. Cuisez 3-4 minutes après ébullition. - **Terrine de légumes :** Mixez des légumes cuits avec 2g d'agar-agar pour 500ml de purée. Chauffez, versez dans un moule et réfrigérez. - **Flan au thé matcha :** Mélangez 400ml de lait végétal, 2g d'agar-agar, 30g de sucre et 2 cuillères à café de thé matcha. Portez à ébullition, versez dans des ramequins et laissez prendre au frais. - **Gelée de vin :** Chauffez 400ml de vin rouge avec 3g d'agar-agar et 50g de sucre. Portez à ébullition, versez dans des verrines et réfrigérez. - **Crème végétale fouettée :** Mélangez 200ml de crème de coco, 1g d'agar-agar et 20g de sucre glace. Chauffez, réfrigérez puis fouettez pour obtenir une texture aérienne.
