Gousse vanille bourbon BIO
Gousse de vanille Bourbon certifiée agriculture Biologique, cultivée à Madagascar. La vanille Bourbon est une variété prestigieuse de vanille cultivée principalement dans l'océan Indien, notamment à Madagascar, La Réunion, aux Comores et aux Seychelles. Son nom provient de l'île Bourbon (ancien nom de La Réunion) et elle est reconnue pour ses gousses longues, charnues et très aromatiques. Cette vanille se distingue par ses notes sucrées, crémeuses et son parfum riche et complexe, ce qui en fait l'une des vanilles les plus recherchées au monde pour la pâtisserie et la cuisine fine. ## Bienfaits nutritionnels d’une gousse de vanille La gousse de vanille offre plusieurs bienfaits nutritionnels intéressants : - Riche en antioxydants : La vanille contient des composés antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et le stress oxydatif. - Propriétés anti-inflammatoires : La vanilline, principal composé aromatique de la vanille, possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles. - Source de minéraux : Elle contient du calcium, du magnésium et du potassium en petites quantités. - Faible en calories : La vanille est un arôme naturel qui permet d'apporter du goût sans ajout de calories significatif. - Propriétés apaisantes : L'arôme de vanille est reconnu pour ses effets relaxants et son action positive sur l'humeur. Il est important de noter que la vanille est généralement utilisée en petites quantités comme arôme, donc ses bénéfices nutritionnels sont à considérer comme un complément dans le cadre d'une alimentation équilibrée. ## Comment consommer et conserver la vanille en gousses Pour consommer la vanille en gousses, commencez par la fendre en deux dans le sens de la longueur avec un petit couteau bien aiguisé. Vous pouvez alors soit gratter les graines pour les utiliser directement dans vos préparations, soit utiliser la gousse entière en infusion dans un liquide chaud (lait, crème, sirop). La gousse utilisée peut être rincée, séchée et réutilisée plusieurs fois, notamment pour parfumer du sucre vanillé. Pour une conservation optimale, gardez vos gousses de vanille dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante (idéalement entre 15 et 20°C). Ne les placez pas au réfrigérateur car le froid et l'humidité peuvent favoriser le développement de moisissures. Bien conservées, les gousses de vanille peuvent se garder pendant environ 12 à 18 mois tout en préservant leurs arômes. Les éventuelles perles d'eau présentes à l'intérieur du tube proviennent naturellement de la gousse de vanille. Elles n'altèrent pas les qualités organoleptiques de la gousse. ## 10 recettes avec une gousse de vanille **1. Crème anglaise à la vanille :** Pour une crème onctueuse, faites chauffer 50cl de lait entier avec 1 gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80g de sucre, versez le lait chaud, puis remettez sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Parfaite pour accompagner desserts et pâtisseries. **2. Riz au lait vanillé :** Faites cuire 200g de riz rond dans 1L de lait entier avec 1 gousse de vanille fendue, 80g de sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter 35-40 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux. **3. Panna cotta vanille :** Mélangez 50cl de crème liquide, 50cl de lait, 1 gousse de vanille grattée, 80g de sucre et 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies. Chauffez doucement, versez dans des moules et laissez prendre au frais pendant 4 heures minimum. **4. Sirop de vanille maison :** Dans une casserole, faites bouillir 500ml d'eau avec 500g de sucre et 2 gousses de vanille fendues. Laissez infuser 15 minutes, filtrez et conservez au frais. Idéal pour parfumer boissons et cocktails. **5. Crème brûlée à la vanille :** Faites infuser 1 gousse de vanille dans 50cl de crème liquide chaude. Mélangez 6 jaunes d'œufs avec 100g de sucre, ajoutez la crème vanillée, versez dans des ramequins et cuisez au bain-marie à 150°C pendant 35 minutes. **6. Glace à la vanille maison :** Préparez une crème anglaise avec 50cl de lait, 50cl de crème, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs et 150g de sucre. Une fois refroidie, turbinez dans une sorbetière pendant 20-25 minutes. **7. Financiers à la vanille :** Mélangez 150g de poudre d'amandes, 150g de sucre glace, 50g de farine, 5 blancs d'œufs et 120g de beurre noisette parfumé avec les graines d'une gousse de vanille. Cuisez 15 minutes à 180°C. **8. Confiture de poires vanillée :** Faites cuire 1kg de poires avec 800g de sucre, le jus d'un citron et 2 gousses de vanille fendues pendant environ 45 minutes jusqu'à la consistance désirée. **9. Madeleines à la vanille :** Battez 3 œufs avec 150g de sucre, ajoutez 150g de farine, 1 sachet de levure, 120g de beurre fondu et les graines d'une gousse de vanille. Laissez reposer 1h au frais avant de cuire 10 minutes à 220°C. **10. Milk-shake vanille :** Mixez 4 boules de glace à la vanille avec 25cl de lait froid et les graines d'une demi-gousse de vanille. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fouettée sur le dessus.
