Gouttes chocolat noir . 14,95€/kg
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Les gouttes de chocolat noir (ou pépites de chocolat noir) sont de petits morceaux de chocolat, conçus surtout pour la pâtisserie. -Elles contiennent plus de cacao que le chocolat au lait ou blanc -Leur goût est plus intense et moins sucré -Elles fondent bien à la cuisson, mais gardent une forme selon la recette Ingrédients: sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lécithine de SOJA. Traces de LAIT Teneur en cacao : 43,2% ## Bienfaits nutritionnels des gouttes de chocolat noir Les gouttes de chocolat noir, riches en cacao, offrent plusieurs bienfaits nutritionnels lorsqu’elles sont consommées avec modération : elles contiennent des antioxydants puissants appelés flavonoïdes, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire en améliorant la circulation sanguine ; elles apportent aussi des minéraux essentiels comme le magnésium, le fer, le cuivre et le zinc, utiles au bon fonctionnement du système nerveux, à la production d’énergie et au soutien de l’immunité ; de plus, le chocolat noir peut favoriser la production de sérotonine, un neurotransmetteur lié au bien-être, aidant ainsi à améliorer l’humeur et à réduire le stress. ## Comment consommer et conserver les gouttes de chocolat noir Les gouttes de chocolat noir se consomment principalement en pâtisserie, incorporées dans des recettes comme les cookies, muffins, brownies, cakes, pains, brioches ou barres de céréales, où elles apportent une saveur intense et une texture fondante. Elles peuvent aussi être ajoutées à un yaourt, à un porridge, à un granola ou utilisées pour décorer des desserts. Pour une option gourmande simple, il est possible de les faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes afin de réaliser un nappage, une sauce au chocolat ou de tremper des fruits comme des fraises ou des bananes. Pour bien conserver les gouttes de chocolat noir, il est conseillé de les garder dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, idéalement entre 12 et 18 °C, dans un récipient hermétique pour éviter l’humidité et la propagation d’odeurs. Il ne faut pas les stocker au réfrigérateur, car les variations de température peuvent altérer leur texture et provoquer l’apparition d’un voile blanchâtre (phénomène naturel dû au beurre de cacao). Bien conservées, elles peuvent se garder plusieurs mois sans perdre leurs qualités gustatives. ## Quelques recettes avec des gouttes de chocolat noir ### Cookies classiques aux gouttes de chocolat noir Mélange 125 g de beurre mou avec 100 g de sucre et 50 g de cassonade, puis ajoute 1 œuf et 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; incorpore ensuite 200 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel et 100 à 150 g de gouttes de chocolat noir, forme des boules de pâte et fais cuire au four à 180 °C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. ### Muffins moelleux aux gouttes de chocolat noir Dans un saladier, mélange 250 g de farine, 120 g de sucre, 1 sachet de levure chimique et une pincée de sel, puis ajoute 2 œufs, 100 ml d’huile végétale (ou 100 g de beurre fondu), 200 ml de lait et 120 g de gouttes de chocolat noir ; répartis la pâte dans des moules et fais cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. ### Brownies fondants aux gouttes de chocolat noir Fais fondre 150 g de beurre avec 100 g de chocolat noir, puis incorpore 150 g de sucre, 2 œufs, 80 g de farine et 120 g de gouttes de chocolat noir ; verse la préparation dans un moule et fais cuire à 170 °C pendant 20 à 25 minutes pour obtenir une texture fondante. ### Barres de granola maison aux gouttes de chocolat noir Mélange 200 g de flocons d’avoine avec 50 g de fruits secs hachés, 2 cuillères à soupe de graines (tournesol ou courge), 80 ml de miel, 60 g d’huile de coco fondue et 80 g de gouttes de chocolat noir ; presse le mélange dans un moule puis enfourne à 170 °C pendant 20 minutes avant de laisser refroidir et de découper en barres. ### Porridge chocolaté aux gouttes de chocolat noir Dans une casserole, fais chauffer 40 g de flocons d’avoine avec 250 ml de lait (ou boisson végétale) pendant quelques minutes, puis ajoute 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable et 30 g de gouttes de chocolat noir qui vont fondre doucement ; mélange bien et complète avec des fruits frais ou des noix pour plus de saveur et de texture. ### Bouchées énergétiques dattes–cacao aux gouttes de chocolat noir Mixe 150 g de dattes dénoyautées avec 80 g de flocons d’avoine, 2 cuillères à soupe de purée d’amandes ou de cacahuète, 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et 40 g de gouttes de chocolat noir ; forme de petites boules à la main et place-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster, pour obtenir des en-cas naturellement sucrés, riches en fibres et en énergie. ### Yaourt glacé banane–chocolat en bâtonnets Écrase 2 bananes bien mûres avec 2 yaourts nature (environ 250 g), puis ajoute 60 g de gouttes de chocolat noir et une cuillère à café d’extrait de vanille ; verse le mélange dans des moules à glace ou des petits pots avec un bâtonnet et place au congélateur pendant 3 à 4 heures pour un dessert rafraîchissant, sain et sans sucre ajouté. ### Pancakes protéinés aux gouttes de chocolat noir Mélange 1 banane écrasée avec 2 œufs, 40 g de flocons d’avoine mixés en farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 40 à 50 g de gouttes de chocolat noir ; fais cuire de petites quantités de pâte dans une poêle légèrement huilée, 1 à 2 minutes de chaque côté, pour obtenir des pancakes nourrissants et riches en protéines. ### Pudding de chia chocolaté aux gouttes de chocolat noir Dans un bol ou un bocal, mélange 250 ml de lait végétal (amande, avoine ou coco) avec 3 cuillères à soupe de graines de chia, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et 40 g de gouttes de chocolat noir ; laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou une nuit) pour obtenir un pudding épais et riche en oméga-3, idéal au petit-déjeuner ou en dessert. ### Pommes rôties healthy aux gouttes de chocolat noir et cannelle Évide légèrement 3 pommes, puis remplis le centre d’un mélange composé de 40 g de gouttes de chocolat noir, 20 g de noix concassées et 1/2 cuillère à café de cannelle ; fais cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées, pour un dessert simple, sain et réconfortant.
