Palets chocolat lait caramel. 28,95€/kg
- Consigne
Les palets de chocolat lait caramel sont du chocolat de couverture au lait et au caramel en pistoles, avec 32% de cacao minimum et 37 à 39% de matière grasse. Ce chocolat premium est spécialement conçu pour la pâtisserie et la confiserie, offrant une saveur délicate de lait et de caramel. Ces pistoles sont parfaites pour réaliser des nappages chocolat, des pralinés, des tablettes de chocolat, des crèmes glacées chocolat caramel, des mousses, des ganaches, des gâteaux au chocolat lait caramel, des garnitures pour crèpes, ou simplement pour déguster directement ! **Caractéristiques techniques :** - Température de fusion : 45°C - Température de tempérage : 27-28°C **Ingrédients :** sucre, beurre de cacao, LAIT entier, pâte de cacao, sucre caramélisé (1,5%), émulsifiant lécithine de SOJA, arôme, épices, extrait naturel de vanille. ## Bienfaits nutritionnels des pistoles chocolat lait et caramel Les pistoles de chocolat lait caramel offrent plusieurs bienfaits nutritionnels intéressants. Le chocolat au lait contient du calcium et des protéines grâce à sa teneur en lait, essentiels pour la santé des os et des muscles. Le cacao apporte des antioxydants naturels, notamment des flavonoïdes, qui contribuent à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Le beurre de cacao fournit des acides gras, dont certains sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire lorsqu'ils sont consommés avec modération. Bien que ce chocolat soit une gourmandise à déguster raisonnablement en raison de sa teneur en sucre et en matières grasses, il peut apporter un moment de plaisir tout en fournissant une source d'énergie rapide grâce aux glucides qu'il contient. Consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, ce chocolat lait caramel peut s'intégrer à vos créations pâtissières tout en vous faisant profiter de ses qualités gustatives et nutritionnelles. ## Comment consommer et conserver les pistoles de chocolat Les pistoles de chocolat lait caramel peuvent être utilisées de nombreuses façons en pâtisserie et confiserie. Pour les faire fondre, utilisez un bain-marie ou un micro-ondes à puissance réduite, en veillant à ne pas dépasser la température de fusion de 45°C. Si vous souhaitez réaliser des créations qui nécessitent un chocolat brillant et croquant (comme des tablettes ou des enrobages), pensez à tempérer le chocolat en le ramenant à une température de 27-28°C après la fonte. Ces pistoles sont idéales pour préparer des ganaches onctueuses, des mousses aériennes, des nappages gourmands, ou encore pour être incorporées directement dans vos pâtes à gâteaux. Vous pouvez également les déguster telles quelles pour profiter pleinement de leur saveur lait-caramel. Pour conserver vos pistoles de chocolat lait caramel dans des conditions optimales, stockez-les dans un endroit frais et sec, à une température maximale de 20°C et avec un taux d'humidité ne dépassant pas 70%. Il est essentiel de les protéger de la lumière directe du soleil qui pourrait altérer leur goût et leur texture. Conservez-les de préférence dans leur bocal bien fermé, ou dans un récipient hermétique, à l'abri des odeurs fortes que le chocolat pourrait absorber. Dans ces conditions, vos pistoles garderont toutes leurs qualités gustatives et leur facilité d'utilisation pendant plusieurs mois. ## Quelques recettes avec des palets de chocolat lait caramel ### Cookies moelleux chocolat-caramel Pour réaliser ces cookies gourmands, préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez 125g de beurre mou avec 100g de sucre roux et 50g de sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille, puis incorporez 200g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Hachez grossièrement 150g de palets chocolat lait caramel et incorporez-les délicatement à la pâte. Formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien. Enfournez 10-12 minutes : les cookies doivent rester moelleux au centre. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déguster tièdes. ### Brownies fondants au cœur caramel Ces brownies ultra-gourmands se préparent en faisant fondre au bain-marie 200g de chocolat noir avec 150g de beurre. Hors du feu, incorporez 200g de sucre, puis 3 œufs battus et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajoutez 100g de farine et 1 pincée de sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la moitié de la pâte dans un moule carré de 20cm beurré, disposez 120g de palets chocolat lait caramel sur toute la surface, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Enfoncez légèrement quelques palets supplémentaires sur le dessus pour la décoration. Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes : le brownie doit être légèrement croûteux en surface mais rester fondant à l'intérieur avec un cœur coulant de caramel. ### Muffins chocolat-caramel Préparez ces muffins en mélangeant dans un saladier 250g de farine, 80g de sucre, 50g de cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Dans un autre récipient, battez 2 œufs avec 200ml de lait, 100ml d'huile neutre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement 150g de palets chocolat lait caramel coupés en morceaux. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins et enfoncez quelques morceaux de palets sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte presque sec. ### Gâteau coulant au caramel Ce dessert spectaculaire commence par faire fondre 200g de palets chocolat lait caramel avec 100g de beurre au bain-marie. Laissez tiédir puis incorporez 3 jaunes d'œufs et 50g de sucre. Ajoutez 40g de farine tamisée et mélangez délicatement. Montez 3 blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse. Versez dans 6 ramequins beurrés et farinés, en plaçant au centre de chacun 2 palets entiers qui constitueront le cœur coulant. Réfrigérez 30 minutes puis enfournez à 200°C pendant 10-12 minutes : le dessus doit être cuit mais le centre encore liquide. Servez immédiatement avec une boule de glace vanille. ### Tarte sablée chocolat-caramel Pour cette tarte élégante, préparez d'abord une pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 125g de beurre froid en cubes, 75g de sucre glace, 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24cm. Piquez le fond à la fourchette et enfournez à blanc 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faites fondre doucement 200g de palets chocolat lait caramel avec 200ml de crème liquide entière. Hors du feu, ajoutez 2 œufs battus. Versez cette ganache sur le fond de tarte précuit et enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir complètement avant de décorer avec quelques palets entiers et un filet de caramel au beurre salé. ### Pancakes au chocolat et caramel Réalisez ces pancakes gourmands en mélangeant 200g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 pincée de sel. Dans un autre récipient, battez 250ml de lait avec 2 œufs et 30g de beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et ajoutez 100g de palets chocolat lait caramel grossièrement hachés. Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez une louche de pâte pour former des pancakes de 10cm de diamètre. Cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit doré. Empilez les pancakes et servez-les chauds avec du sirop d'érable, quelques morceaux de palets fondants et une noisette de beurre salé. ### Energy balls chocolat-caramel aux dattes Ces bouchées énergétiques saines se préparent sans cuisson en mixant 200g de dattes dénoyautées avec 100g d'amandes entières, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, 1 cuillère à soupe de beurre d'amande et 1 pincée de sel. Une fois que le mélange forme une pâte collante, incorporez 80g de palets chocolat lait caramel coupés en petits morceaux en mélangeant à la cuillère pour les répartir uniformément. Façonnez des boules de la taille d'une noix entre vos mains légèrement humides, puis roulez-les dans de la noix de coco râpée, des graines de sésame ou du cacao en poudre. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique : ces energy balls constituent un en-cas nutritif riche en fibres et en bons gras. ### Porridge crémeux banane-chocolat-caramel Commencez votre journée avec ce petit-déjeuner réconfortant en faisant chauffer 250ml de lait d'avoine (ou lait de votre choix) dans une casserole. Ajoutez 60g de flocons d'avoine, 1 banane écrasée à la fourchette, 1 cuillère à café de cannelle et 1 pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux 5-7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Hors du feu, incorporez 1 cuillère à soupe de graines de chia et laissez reposer 2 minutes pour qu'elles gonflent. Versez dans un bol et disposez dessus 50g de palets chocolat lait caramel coupés en morceaux qui fondront légèrement au contact du porridge chaud. Complétez avec des rondelles de banane fraîche, quelques noix concassées et un filet de miel ou sirop d'érable pour un petit-déjeuner équilibré et gourmand. ### Mousse d'avocat chocolat-caramel surprise Cette mousse saine et surprenante se réalise en mixant 2 avocats bien mûrs avec 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou miel, 4 cuillères à soupe de lait végétal, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ultra-lisse et crémeuse. Faites fondre au bain-marie 60g de palets chocolat lait caramel avec 2 cuillères à soupe de lait végétal pour créer un coulis onctueux. Répartissez la moitié de la mousse d'avocat dans 4 verrines, ajoutez une couche de coulis chocolat-caramel, puis recouvrez avec le reste de mousse. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir, décorez avec quelques éclats de palets, des framboises fraîches et des copeaux de noix de coco. Cette mousse riche en bonnes graisses et en antioxydants constitue un dessert santé délicieux et trompeur.
