Mélange Zaatar BIO. 49,90€/kg
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Le zaatar (ou za’atar) est un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban. Il associe généralement du thym (ou origan sauvage), du sumac à la saveur légèrement citronnée, des graines de sésame toastées et du sel, avec parfois de la marjolaine ou du cumin selon les régions. Son goût est à la fois herbacé, acidulé et délicatement toasté. Très polyvalent, il se déguste mélangé à de l’huile d’olive pour être tartiné sur du pain, mais il sublime aussi les légumes rôtis, les houmous, les fromages frais ou encore les salades. Composition : SESAME complet* demeter**, thym*, sumac*, origan* * produit issu de l'agriculture biologique certifié par FR-Bio-01. **Sésame labellisé Demeter dans la limite des stocks disponibles. Demeter est la marque des produits issus de l'agriculture biodynamique. ## Bienfaits nutritionnels du Zaatar Le za'atar est bien plus qu'un simple condiment : c'est un véritable allié pour la santé, grâce à la synergie de ses ingrédients naturels. **Le thym et l'origan** sont riches en composés phénoliques (thymol, carvacrol) aux puissantes propriétés antioxydantes et antimicrobiennes. Ils soutiennent le système immunitaire et facilitent la digestion. **Le sumac** est l'une des épices les plus antioxydantes qui soit. Sa teneur élevée en acide gallique et en flavonoïdes contribue à lutter contre l'inflammation et à soutenir la santé cardiovasculaire. Sa saveur acidulée provient de ses acides organiques naturels. **Le sésame complet** est une excellente source de graisses insaturées bénéfiques, de calcium, de magnésium, de zinc et de vitamine E. Il apporte également des lignanes (sésamine, sésamoline) qui ont des effets antioxydants et contribuent à l'équilibre hormonal. Ensemble, ces ingrédients font du za'atar un mélange : - **Antioxydant** : combat le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire - **Anti-inflammatoire** : réduit les inflammations chroniques - **Digestif** : stimule la production de sucs gastriques et facilite la digestion - **Reminéralisant** : apporte calcium, magnésium et zinc - **Immunostimulant** : renforce les défenses naturelles de l'organisme ## Comment consommer et conserver le Za'atar ? Le za'atar est d'une grande polyvalence. Voici les façons les plus courantes de le savourer : **En condiment à tartiner :** Mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de za'atar avec de l'huile d'olive de bonne qualité jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Étalez sur du pain pita, du pain au levain toasté ou des crackers. C'est le classique *man'ouché* libanais. **En assaisonnement :** Saupoudrez directement sur vos plats en finition — œufs au plat, avocat, houmous, labneh (fromage de yaourt), soupe de lentilles ou riz. **En marinade :** Mélangé à de l'huile d'olive, du citron et de l'ail, il constitue une marinade parfumée pour le poulet, le poisson ou les légumes avant de les passer au four ou au gril. **En vinaigrette :** Incorporez une cuillère à café dans vos vinaigrettes pour une touche orientale sur vos salades. **Dosage conseillé :** 1 à 2 cuillères à café par personne et par utilisation. Conservez votre za'atar dans un bocal hermétique en verre, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Un placard sec et frais suffit amplement — inutile de le réfrigérer. Dans de bonnes conditions, il se conserve jusqu'à 12 mois, même si ses arômes s'atténuent progressivement passé ce délai. Pensez également à ne jamais plonger une cuillère humide dans le pot, ce qui accélèrerait la dégradation du mélange. ## Quelques recettes avec du Za'atar ### Man'ouché au Za'atar (le petit-déjeuner libanais) *Pour 2 personnes — 15 min* Mélangez 3 c. à soupe de za'atar avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Étalez ce mélange sur deux boules de pâte à pizza finement aplatties. Enfournez à 220 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Servez avec des tomates fraîches, des olives et du labneh. ### Poulet rôti au Za'atar et citron *Pour 4 personnes — 45 min* Préparez une marinade avec 3 c. à soupe de za'atar, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre. Badigeonnez généreusement 4 cuisses de poulet et laissez mariner 30 minutes minimum (idéalement une nuit). Enfournez à 200 °C pendant 35 à 40 minutes. Servez avec du riz basmati et une salade de concombre. ### Salade de pois chiches au Za'atar *Pour 2 personnes — 10 min* Égouttez et rincez une boîte de pois chiches. Mélangez-les avec des tomates cerises coupées en deux, du concombre en dés, de la menthe fraîche ciselée et des oignons rouges émincés. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, 1 c. à café de za'atar, sel et poivre. Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et servez frais. ### Œufs brouillés au Za'atar et labneh *Pour 2 personnes — 10 min* Fouettez 4 œufs avec une pincée de sel. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec du beurre, en remuant lentement pour obtenir des œufs crémeux. Dressez sur une assiette, ajoutez une cuillère de labneh (ou fromage frais), saupoudrez généreusement de za'atar et terminez par un filet d'huile d'olive. Servez avec du pain grillé.
