Pâtes bulots sarrasin épeautre BIO normandes 400g
Les pâtes au sarrasin en forme de bulots sont des pâtes artisanales biologiques de fabrication française qui se distinguent par leur forme originale rappelant les célèbres escargots de mer. Fabriquées par Nicolas dans le Cotentin, ces pâtes combinent la farine de blé tendre T80 avec du sarrasin et de l'épeautre, créant ainsi un produit unique tant par sa composition que par son aspect visuel. Leur fabrication artisanale respecte les méthodes traditionnelles : elles sont formées sur un moule en bronze, ce qui leur confère une texture légèrement rugueuse idéale pour retenir les sauces, puis séchées lentement à basse température. Ce processus préserve les qualités nutritionnelles des céréales tout en développant leurs saveurs caractéristiques. Le sarrasin, ingrédient principal de ces pâtes, apporte une saveur légèrement noisettée et une couleur brun grisé distinctive, tandis que l'épeautre enrichit la texture et complète le profil nutritionnel. Ces pâtes originales offrent une alternative gourmande aux pâtes conventionnelles, avec un caractère rustique et authentique qui évoque le terroir normand. Contrairement aux pâtes classiques, ces pâtes au sarrasin en forme de bulots proposent une expérience culinaire différente, avec une mâche plus ferme et un goût plus prononcé qui se marie parfaitement avec des sauces simples permettant d'apprécier leurs saveurs naturelles. Ingrédients : farine de blé tendre 80, sarrasin, épeautre. Allergènes : GLUTEN. certifié BIO par Ecocert. agriculture France. ## Bienfaits nutritionnels des pâtes au sarrasin et à l’épeautre Les pâtes au sarrasin et à l'épeautre offrent un profil nutritionnel remarquable par rapport aux pâtes conventionnelles. La combinaison du sarrasin, techniquement une pseudo-céréale riche en protéines végétales complètes (contenant tous les acides aminés essentiels), et de l'épeautre, une céréale ancestrale aux propriétés nutritives supérieures au blé moderne, fait de ces pâtes un aliment particulièrement équilibré. Elles apportent des fibres alimentaires en abondance favorisant la satiété et la digestion, des minéraux essentiels comme le magnésium, le zinc et le fer, ainsi que des antioxydants naturels. Le sarrasin contribue à la régulation de la glycémie grâce à sa teneur en rutine, tandis que l'épeautre, plus digeste que le blé conventionnel pour certaines personnes sensibles au gluten, apporte des vitamines du groupe B soutenant le métabolisme énergétique. Cette association céréalière offre donc des avantages nutritionnels considérables tout en proposant une expérience gustative plus riche et complexe. ## Comment consommer et conserver les pâtes bulots au sarrasin Pour consommer les pâtes bulots au sarrasin et à l'épeautre, plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes selon la consistance désirée. Leur texture légèrement rugueuse, résultat du moulage sur bronze, permet une excellente accroche des sauces. Elles se prêtent parfaitement à des préparations simples qui mettent en valeur leur saveur noisettée caractéristique : une sauce au beurre et aux herbes fraîches, un pesto maison, ou encore une sauce tomate légère. Leur forme originale et leur goût rustique en font également d'excellentes candidates pour des salades de pâtes froides ou des plats gratinés. Pour une conservation optimale, gardez les pâtes au sarrasin dans leur emballage d'origine fermé, à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, dans un placard ou un garde-manger. Une fois l'emballage ouvert, transférez-les dans un contenant hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur texture. Bien conservées, ces pâtes artisanales peuvent se garder jusqu'à 18-24 mois. Notez que leur temps de cuisson peut légèrement varier selon leur durée de stockage, il est donc recommandé de goûter régulièrement pendant la cuisson pour obtenir la texture al dente parfaite. ## Quelques recettes avec des pâtes sarrasin épeautre bio ### Pâtes au sarrasin sauce crémeuse aux champignons et noisettes Une recette gourmande qui met en valeur les saveurs noisettées des pâtes au sarrasin. Faites cuire 300g de pâtes bulots au sarrasin al dente. Pendant ce temps, faites revenir 1 échalote émincée dans 30g de beurre, ajoutez 400g de champignons variés tranchés et laissez-les dorer. Versez 20cl de crème fraîche, 10cl de vin blanc sec, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes. Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson, incorporez-les à la sauce, ajoutez 50g de noisettes torréfiées concassées et 30g de parmesan râpé. Ajustez la consistance avec l'eau de cuisson si nécessaire et servez parsemé de persil frais ciselé. ### Salade tiède de pâtes au sarrasin, légumes rôtis et feta Idéale en toute saison, cette salade associe la texture des pâtes et la douceur des légumes rôtis. Préparez 250g de pâtes bulots au sarrasin selon les instructions et rafraîchissez-les. Faites rôtir au four à 200°C pendant 25 minutes un mélange de légumes de saison (1 courgette, 1 aubergine, 2 poivrons, 1 oignon rouge) coupés en dés et assaisonnés avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du thym, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez les pâtes, les légumes rôtis, 150g de feta émiettée, 60g d'olives noires dénoyautées et une vinaigrette composée de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail râpée et 1 cuillère à café de miel. ### Gratin de pâtes au sarrasin aux épinards et chèvre Un plat réconfortant pour les soirées d'automne ou d'hiver. Faites cuire 350g de pâtes bulots au sarrasin. Pendant ce temps, faites revenir 2 gousses d'ail émincées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez 500g d'épinards frais jusqu'à ce qu'ils réduisent. Préparez une béchamel en faisant fondre 40g de beurre, ajoutez 40g de farine, puis incorporez progressivement 50cl de lait chaud, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, les épinards, la béchamel et 150g de chèvre frais émietté. Saupoudrez de 50g de parmesan râpé et enfournez à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. ### Pâtes au sarrasin carbonara revisitée Une version plus rustique du classique italien. Faites cuire 320g de pâtes bulots au sarrasin. Dans une poêle, faites dorer 150g de lardons fumés et 1 oignon finement émincé. Battez 3 œufs entiers avec 80g de pecorino râpé (ou parmesan), du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel. Égouttez les pâtes, réservez un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les immédiatement dans la poêle avec les lardons, hors du feu. Versez le mélange d'œufs et remuez vivement pour obtenir une sauce crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Servez aussitôt avec un peu de pecorino râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre. ### One pot pasta au sarrasin, légumineuses et légumes Une recette complète et équilibrée en un seul ustensile. Dans une grande casserole, versez 1L de bouillon de légumes, ajoutez 300g de pâtes bulots au sarrasin, 150g de lentilles corail rincées, 1 oignon émincé, 2 carottes en rondelles, 1 courgette en dés, 2 tomates concassées, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant environ 12 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les pâtes al dente. Hors du feu, incorporez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30g de parmesan râpé. Servez parsemé d'herbes fraîches ciselées (persil, basilic). ### Pâtes au sarrasin sauce aux fruits de mer Une recette de la mer qui se marie parfaitement avec la saveur rustique des pâtes au sarrasin. Faites cuire 300g de pâtes bulots au sarrasin dans de l'eau salée. Dans une grande poêle, faites revenir 2 échalotes et 2 gousses d'ail émincées dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 400g de fruits de mer mélangés (moules, crevettes, calamars), 15cl de vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes. Incorporez 20cl de crème fraîche, le zeste et le jus d'un citron, du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette. Laissez mijoter 3 minutes. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et mélangez délicatement. Servez parsemé de persil frais ciselé et d'un filet d'huile d'olive. ### Pâtes au sarrasin façon risotto aux asperges Une préparation originale qui transforme ces pâtes en un plat crémeux semblable à un risotto. Faites cuire les pâtes bulots au sarrasin pendant seulement 2 minutes (elles doivent rester très al dente). Égouttez-les en conservant l'eau de cuisson. Dans une casserole, faites revenir 1 oignon finement émincé dans 30g de beurre. Ajoutez 300g d'asperges coupées en tronçons et faites-les dorer légèrement. Incorporez les pâtes précuites, puis ajoutez progressivement 75cl de bouillon chaud (préparé avec l'eau de cuisson des pâtes et un cube de bouillon de légumes), une louche à la fois, en remuant constamment comme pour un risotto. Une fois le liquide absorbé et les pâtes tendres (environ 15 minutes), ajoutez 50g de parmesan râpé, une noix de beurre et une cuillère à soupe de jus de citron. Servez immédiatement, garni de copeaux de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu. ### Buddha bowl aux pâtes sarrasin et légumes rôtis Une option équilibrée et colorée pour un repas complet. Faites cuire 250g de pâtes bulots au sarrasin, rincez-les à l'eau froide et réservez. Disposez sur une plaque de cuisson 1 patate douce coupée en cubes, 1 betterave crue coupée en quartiers et 250g de chou-fleur en bouquets. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, de paprika fumé, de sel et de poivre. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Préparez une sauce tahini en mélangeant 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance coulante. Dans des bols individuels, disposez les pâtes, les légumes rôtis, des pousses d'épinards, 1 avocat tranché, 100g de houmous, 2 cuillères à soupe de graines de grenade et de graines de courge torréfiées. Arrosez de sauce tahini et servez.
