Pâtes spirales sarrasin BIO*. 15,90€/kg
- Consigne
- Sac papier
- En vrac
Sac papier écologique (+0.05€ par sachet)
- Au poids
Je dispose déjà d'une consigne ou de récipients appropriés, je commande en vrac au poids ou à l'unité.
- Au poids
Les pâtes spirales de sarrasin, également connues sous le nom de torsades ou fusilli de sarrasin, sont des pâtes artisanales en forme de spirale fabriquées à partir d'un mélange de farine de sarrasin et de farine de blé. Elles se distinguent par leur forme hélicoïdale qui permet de retenir efficacement les sauces, offrant ainsi une expérience gustative optimale. Ces pâtes tirent leur couleur brune caractéristique et leur saveur unique de la farine de sarrasin (ou blé noir), une plante qui n'est pas une céréale mais appartient à la famille des polygonacées. Le sarrasin apporte aux pâtes une saveur légèrement noisettée et rustique qui les différencie des pâtes traditionnelles. Ingrédient : 100% farine de sarrasin bio origine agricole : UE ## Bienfaits nutritionnels des pâtes de sarrasin Les pâtes de sarrasin offrent un profil nutritionnel remarquable qui les distingue des pâtes traditionnelles à base de blé. Naturellement riches en protéines et en fibres alimentaires, elles contribuent à une meilleure satiété et à une digestion optimale. Le sarrasin est également une excellente source de minéraux essentiels comme le magnésium, le fer, le zinc et le manganèse, ainsi que de vitamines du groupe B (notamment B3 et B6). Contrairement au blé, le sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui en fait une alternative idéale pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de sensibilité non cœliaque. De plus, le sarrasin est reconnu pour sa richesse en antioxydants, particulièrement en rutine et en quercétine, qui aident à lutter contre le stress oxydatif et l'inflammation. Son index glycémique modéré en fait un choix judicieux pour maintenir une glycémie stable, ce qui est bénéfique pour la gestion de l'énergie et la prévention du diabète. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie : 1435KJ / 343 Kcal Matières grasses : 3,4g dont acides gras saturés : 0,7g Glucides : 71,5g dont sucres : 2g Protéines : 13,2g Fibres : 10g Sel : 0g ## Comment consommer et conserver les torsades de sarrasin Les torsades de sarrasin se cuisinent comme des pâtes classiques, en les plongeant dans un grand volume d'eau bouillante salée, mais leur temps de cuisson est court ! 2 minutes ! Sinon elles s’effritent. Leur texture légèrement plus ferme que les pâtes de blé traditionnelles et leur saveur noisettée unique permettent de les utiliser dans une grande variété de plats. Elles peuvent être servies simplement avec un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches, ou accompagnées de sauces plus élaborées comme des pestos, des sauces tomates ou des préparations crémeuses aux légumes. Leur forme en spirale est particulièrement adaptée pour retenir les sauces, ce qui en fait un excellent choix pour les plats en sauce. Pour une conservation optimale, gardez les torsades de sarrasin dans leur bocal, fermé hermétiquement, ou transférez-les dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité et de la lumière. Stockées dans un endroit frais et sec, elles se conservent généralement jusqu'à 24 mois à partir de la date de fabrication (vérifiez la date limite de consommation sur l'emballage). Une fois cuites, ces pâtes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent également être congelées après cuisson pour une conservation plus longue, jusqu'à 3 mois, ce qui permet de préparer des repas à l'avance pour un gain de temps au quotidien. ## Quelques recettes avec des spirales de sarrasin bio ### Salade de spirales de sarrasin à la méditerranéenne Une salade fraîche et légère, parfaite pour les repas d'été. Faites cuire 250g de spirales de sarrasin bio dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes exactement. Égouttez immédiatement et rincez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies avec 200g de tomates cerises coupées en deux, 1 concombre épépiné et coupé en dés, 1 poivron rouge émincé, 150g de feta émiettée, 50g d'olives noires dénoyautées et 2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché. Préparez une vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 gousse d'ail émincée, 1 cuillère à café d'origan séché, sel et poivre noir fraîchement moulu. Versez sur la salade, mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir, garni de feuilles de basilic frais. ### Spirales de sarrasin aux légumes rôtis et sauce tahini Un plat savoureux qui met en valeur la texture unique des pâtes de sarrasin. Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque de cuisson, disposez 1 patate douce pelée et coupée en cubes, 1 courgette tranchée, 1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières, et 250g de champignons de Paris coupés en quartiers. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre. Enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Pendant ce temps, faites cuire 300g de spirales de sarrasin bio pendant 2 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et réservez. Préparez une sauce tahini en mélangeant 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sirop d'érable, sel, poivre et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance crémeuse. Servez les pâtes surmontées des légumes rôtis, arrosées généreusement de sauce tahini et parsemées de 2 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées et d'herbes fraîches ciselées. ### One-pot spirales de sarrasin aux lentilles et épinards Une recette simple et nutritive qui se prépare en une seule casserole. Dans une grande poêle à bords hauts ou une casserole, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajoutez 1 carotte et 1 branche de céleri finement coupées, poursuivez la cuisson 3 minutes. Incorporez 100g de lentilles vertes rincées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 feuille de laurier. Versez 750ml de bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez 250g de spirales de sarrasin bio et cuisez 2 minutes supplémentaires. Hors du feu, incorporez 150g de pousses d'épinards frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez reposer 2 minutes pour que les épinards flétrissent, puis servez parsemé de 30g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une version végétalienne) et de persil frais ciselé. ### Poêlée de spirales de sarrasin aux champignons et noisettes Une recette automnale mettant à l'honneur la saveur noisettée du sarrasin. Faites cuire 300g de spirales de sarrasin bio dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez en conservant 100ml d'eau de cuisson et réservez. Dans une grande poêle, faites fondre 30g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 2 échalotes finement émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez 400g de champignons mélangés (champignons de Paris, shiitake, pleurotes) coupés en morceaux et cuisez à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et 1 branche de thym frais, poursuivez la cuisson 2 minutes. Déglacez avec 80ml de vin blanc sec (ou de bouillon végétal) et laissez réduire de moitié. Ajoutez les pâtes cuites, 50g de noisettes concassées et torréfiées, l'eau de cuisson réservée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème végétale), du sel et du poivre. Mélangez doucement et cuisez 1 minute supplémentaire. Servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé et de copeaux de parmesan si désiré. ### Bowl de spirales de sarrasin aux légumineuses et avocat Un repas équilibré et nourrissant dans un bol. Faites cuire 250g de spirales de sarrasin bio pendant 2 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez et refroidissez sous l'eau froide. Préparez une vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de sirop d'érable, du sel et du poivre. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec la vinaigrette. Répartissez les pâtes dans 4 bols individuels, puis ajoutez harmonieusement les ingrédients suivants : 200g de pois chiches cuits et assaisonnés de paprika, 1 avocat mûr tranché, 200g de tomates cerises coupées en deux, 100g de jeunes pousses d'épinards, 100g de betterave cuite coupée en cubes, 60g de feta émiettée (ou tofu fumé pour une version végétalienne), 2 cuillères à soupe de graines de courge torréfiées et du persil frais ciselé. Servez immédiatement avec un quartier de citron à presser au dernier moment.
