Morbier AOP BIO. 31,95€/kg
- Sac papier
Sac papier écologique (+0.05€ par sachet)
- Au poids
Le morbier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache, originaire de Franche-Comté. Il est reconnu et protégé par l'appellation d'origine protégée (AOP) et est considéré comme un produit artisanal. Sa croûte est recouverte d'une couche de moût de vin rouge, ce qui lui donne sa couleur distincte et sa saveur unique. Il est certifié bio, et affiné plus de 8 semaines. Le territoire de l’AOP morbier est constitué du Doubs, du Jura, d'une partie de l’Ain et de la Saône-et-Loire : cela représente 2000 éleveurs et une dizaine d'affineurs. Ingrédients : Lait (98,5 %), Sel (<1%), ferments lactiques (<0.5%), présure animale (<0.5%), charbon végétal : E153 (<0.01%) ## C’est quoi le trait noir dans le morbier ? Sa pate lisse et onctueuse est marquée par une raie noire caractéristique. Ce trait noir dans le morbier est une ligne de cendres de bois qui sépare les deux parties du fromage. Cette caractéristique distinctive est due à la méthode traditionnelle de fabrication du fromage, où deux couches de lait caillé sont pressées ensemble pour former une meule. La ligne de cendres de bois permettait autrefois de distinguer les deux couches de lait caillé. Aujourd'hui, elle est surtout utilisée pour ajouter une touche esthétique distinctive au fromage. ## Bienfaits nutritionnels du morbier AOP Le morbier AOP est une source riche en protéines et en calcium, qui contribue à la santé et au bien-être des consommateurs. Il est également riche en vitamines A et B, ainsi qu'en sels minéraux et en fer. De plus, il contient des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à maintenir un système immunitaire sain. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 388 Kcal soit 1606 kJ Matières grasses : 32 g dont acides Gras Saturés : 20,8 g Glucides : 0 g dont sucres : 0 g Protéines : 23,8 g Sel : 1,4 g ## Comment consommer et conserver le morbier Le morbier AOP peut être consommé frais, à température ambiante ou même froid. Il peut également être utilisé dans diverses recettes, et est l'un des fromage pouvant être consommé en raclette. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur jusqu'à sa consommation, et de le consommer dans les deux mois suivant son achat. Il est important de bien le couvrir et de veiller à ce que le récipient qui le contient reste sec. ## Quelques recettes avec du morbier - **Tartine de morbier, pommes et noix:** Couper le morbier en fines tranches et les disposer sur des tranches de pain grillé. Ajouter des tranches de pommes fraîches et des noix hachées. Passer au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. - **Fondue de morbier:** Faire fondre le morbier dans une casserole avec un peu de vin blanc et de l'ail haché. Servir chaud avec des morceaux de pain frais et des légumes coupés en bâtonnets. - **Pâtes au morbier et aux champignons:** Cuire des pâtes al dente selon les instructions du paquet. Faire revenir des champignons dans une poêle avec de l'ail et du thym. Ajouter le morbier coupé en morceaux et faire fondre. Ajouter les pâtes cuites et mélanger. Servir chaud. - **Morbiflette :** comme la tartiflette mais en remplaçant le reblochon par du morbier ! Faites cuire des pommes de terre, puis coupez-les en rondelles. Ajoutez des lardons et des oignons, puis recouvrez le tout de morbier coupé en lamelles. Faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré. - **Croziflette :** remplacez les pommes de terre par des crozets, des petites pâtes carrées typiques de la Savoie. Faites-les cuire à l'eau bouillante, puis procédez de la même manière que pour la morbiflette. - **Quiche au morbier :** étalez une pâte brisée dans un moule à tarte, puis recouvrez-la de tranches de morbier. Ajoutez des lardons et des oignons, puis battez 3 œufs avec 20cl de crème fraîche et versez le mélange sur le tout. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. - **Fondue au morbier :** coupez le morbier en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec un peu de vin blanc et d'ail. Servez avec des morceaux de pain et des pommes de terre. - **Burger au morbier :** faites cuire un steak haché, puis ajoutez une tranche de morbier sur le dessus. Faites fondre le fromage en le passant au grill, puis déposez le tout sur un bun. Ajoutez des oignons caramélisés et de la salade pour accompagner.
