Skyr BIO*400g
Le skyr est un produit laitier traditionnel islandais qui ressemble au yaourt mais avec une consistance plus épaisse et crémeuse. Il est fabriqué à partir de lait écrémé fermenté par des bactéries lactiques spécifiques, puis égoutté pour éliminer le petit-lait, ce qui lui confère sa texture particulièrement dense et riche. Originaire d'Islande il y a plus de mille ans, le skyr fait partie intégrante du patrimoine culinaire nordique. Contrairement au yaourt grec, avec lequel il est souvent comparé, le skyr est techniquement considéré comme un fromage frais, bien qu'il soit consommé comme un yaourt. Sa principale caractéristique est sa haute teneur en protéines (généralement 2 à 3 fois plus qu'un yaourt classique) combinée à une faible teneur en matières grasses, ce qui en fait un aliment particulièrement apprécié pour son profil nutritionnel intéressant. Composition : Yaourt Biologique Nature 1% de Matière Grasse. Certifié bio ## Bienfaits nutritionnels du skyr 1%mg Le skyr 1% de matière grasse offre un profil nutritionnel exceptionnel, constituant une source remarquable de protéines de haute qualité tout en étant naturellement faible en lipides. Cette combinaison en fait un allié précieux pour la satiété et le maintien de la masse musculaire. Riche en calcium essentiel à la santé osseuse, il contient également des vitamines du groupe B importantes pour le métabolisme énergétique et le système nerveux. Sa teneur en probiotiques vivants favorise l'équilibre de la flore intestinale, contribuant au bien-être digestif. Avec un index glycémique bas et peu de calories, le skyr 1% représente une option nutritive idéale pour les régimes équilibrés, les sportifs ou toute personne soucieuse de son alimentation. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie : 258 KJ - 60 KCAL Matières grasses : 1.00g dont acides gras saturés : 0.60g Glucides : 4.80g dont Sucres : 4.80g Protéines : 7.80g Sel : 0.12g ## Comment consommer et conserver le skyr Le skyr se consomme de multiples façons : nature comme alternative au yaourt classique, avec des fruits frais, du miel ou des noix pour un petit-déjeuner équilibré, ou incorporé dans des smoothies pour augmenter leur teneur en protéines. Sa texture crémeuse en fait également un excellent substitut à la crème fraîche dans les préparations salées comme les sauces pour crudités, ou aux crèmes dessert dans les recettes sucrées. Polyvalent, il peut remplacer le fromage blanc dans la plupart des recettes et s'utilise même en base pour des gâteaux protéinés. Pour une conservation optimale, le skyr doit être maintenu au réfrigérateur entre 0°C et 4°C, idéalement dans son emballage d'origine bien fermé. Une fois ouvert, il se conserve généralement 2 à 3 jours. Évitez les variations de température qui pourraient altérer sa qualité, et ne le laissez pas à température ambiante plus de 2 heures. Le skyr ne se congèle pas bien en raison de sa texture qui pourrait devenir granuleuse après décongélation. Vérifiez toujours la date de péremption indiquée sur l'emballage avant consommation. ## Quelques recettes avec du skyr bio ### Bowl de Skyr aux Fruits Rouges et Granola Cette recette simple et nutritive est parfaite pour un petit-déjeuner équilibré. Dans un bol, déposez 150g de skyr bio, ajoutez 100g de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles), 30g de granola aux noix, et une cuillère à café de miel bio. Vous pouvez également ajouter quelques graines de chia (1 cuillère à café) pour un apport supplémentaire en oméga-3. Cette combinaison offre un parfait équilibre entre protéines, fibres et antioxydants. ### Smoothie Vert Protéiné au Skyr Pour un en-cas sain ou un petit-déjeuner à emporter, mixez 100g de skyr bio avec 1 banane mûre, 1 poignée d'épinards frais (environ 50g), 1 cuillère à soupe de beurre d'amande, 1 cuillère à café de miel et 100ml de lait d'amande. Ajoutez quelques glaçons pour une texture plus fraîche. Ce smoothie complet fournit protéines, vitamines et minéraux essentiels pour démarrer la journée. ### Sauce au Skyr pour Crudités Pour une alternative saine aux sauces traditionnelles, mélangez 200g de skyr bio avec 1 gousse d'ail écrasée, le jus d'un demi-citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe d'aneth et de ciboulette fraîches ciselées, sel et poivre. Cette sauce crémeuse et légère accompagne parfaitement les plateaux de légumes crus et contient moins de matières grasses que les versions à base de crème fraîche. ### Cheesecake Léger au Skyr et Citron Pour un dessert gourmand mais allégé, préparez une base avec 150g de biscuits complets émiettés et 60g de beurre fondu. Pour la garniture, mélangez 500g de skyr bio, 3 œufs, 80g de sucre de coco, le zeste et le jus de 2 citrons, et 1 cuillère à soupe de maïzena. Versez sur la base de biscuits et cuisez à 160°C pendant 45 minutes. Ce cheesecake contient moins de matières grasses qu'une version traditionnelle tout en conservant une texture onctueuse. ### Pancakes Protéinés au Skyr Pour un brunch gourmand et nutritif, mélangez 200g de skyr bio avec 2 œufs, 100g de farine complète, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de miel et une pincée de sel. Cuisez de petites portions dans une poêle légèrement huilée. Servez avec des fruits frais de saison (150g) et un filet de sirop d'érable (1 cuillère à soupe). Ces pancakes sont riches en protéines et moins caloriques que les versions classiques. ### Tzatziki au Skyr Pour une version légère du tzatziki traditionnel, râpez 1 concombre moyen et pressez-le pour retirer l'excès d'eau. Mélangez avec 250g de skyr bio, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée, sel et poivre. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Cette sauce contient deux fois moins de matières grasses que la version traditionnelle au yaourt grec.
