Farine de châtaigne BIO. 17,90€/kg
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La farine de châtaigne est une poudre fine obtenue à partir de châtaignes séchées puis broyées. Contrairement à ce que son nom pourrait suggérer, ce n'est pas une farine de céréale mais une farine de fruit, puisque la châtaigne est le fruit du châtaignier. Elle est certifiée bio et d’origine agricole Union Européenne. Cette farine possède plusieurs caractéristiques distinctives : - **Couleur et texture :** Elle présente une couleur beige à légèrement rosée et une texture fine et douce - **Goût unique :** Elle a une saveur naturellement sucrée et un arôme délicat qui rappelle la châtaigne fraîche - **Sans gluten :** Naturellement sans gluten, elle convient aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten. Elle en contient cependant des traces. - **Origine traditionnelle :** Historiquement très utilisée dans les régions productrices de châtaignes comme la Corse, l'Ardèche ou le Périgord, où elle était surnommée "l'arbre à pain" La farine de châtaigne est le résultat d'un processus de fabrication traditionnel qui comprend plusieurs étapes : la récolte des châtaignes à l'automne, leur tri, leur séchage (traditionnellement dans des clédas ou séchoirs), et enfin leur mouture pour obtenir une farine fine. ## Bienfaits nutritionnels de la farine de châtaigne bio La farine de châtaigne bio est un véritable trésor nutritionnel : riche en fibres qui favorisent la digestion, elle contient des minéraux essentiels (potassium, phosphore, magnésium) et des vitamines (B1, B2, C). Source de glucides complexes, elle fournit une énergie durable et présente un index glycémique modéré. Elle apporte également des protéines végétales de qualité et est naturellement sans gluten. Ses antioxydants contribuent à la protection cellulaire, tandis que sa teneur en acides gras essentiels soutient la santé cardiovasculaire. De plus, étant bio, elle garantit l'absence de pesticides et préserve tous ses nutriments naturels. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Matières grasse : 3.5 g dont acides gras saturés : 0.71 g Glucides : 72.7g dont sucres : 26,3 g Fibres : 6.3g Protéines : 6.1g Sel : 0g nutriscore : A classification siga : aliment non transformé ## Comment consommer et conserver la farine de châtaigne La farine de châtaigne peut être utilisée de diverses façons en cuisine. Elle s'emploie généralement en mélange avec d'autres farines (blé, riz, sarrasin) dans une proportion de 20 à 30% pour les préparations salées ou sucrées. Elle est parfaite pour les crêpes, gâteaux, pains, biscuits et peut aussi servir à épaissir les sauces ou les soupes. Pour optimiser son utilisation, il est conseillé de la tamiser avant emploi et de l'incorporer progressivement aux préparations pour éviter les grumeaux. Pour une conservation optimale, la farine de châtaigne doit être stockée dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec. Idéalement, la température ne doit pas dépasser 20°C. Une fois ouverte, elle se conserve environ 6 mois. Il est important de bien refermer le contenant après chaque utilisation et de vérifier régulièrement l'absence d'insectes ou de moisissures. Au moindre doute sur son aspect ou son odeur, il est préférable de ne pas l'utiliser. ## Quelques recettes avec de la farine de châtaigne **1. Gâteau moelleux à la châtaigne :** Un dessert fondant qui nécessite 200g de farine de châtaigne, 4 œufs, 150g de sucre, 100g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique et 20cl de lait. Mélangez les ingrédients secs, incorporez les œufs battus, le beurre fondu et le lait. Cuisez 35 minutes à 180°C pour un résultat délicieusement moelleux. **2. Crêpes à la farine de châtaigne :** Pour environ 12 crêpes, mélangez 125g de farine de châtaigne, 125g de farine de blé, 3 œufs, 50cl de lait, 50g de beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte 1 heure avant de cuire vos crêpes à la poêle. **3. Pain de châtaigne sans gluten :** Combinez 200g de farine de châtaigne, 300g de farine de riz, 2 sachets de levure de boulanger, 1 cuillère à café de sel, 35cl d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrissez, laissez lever 1h30, façonnez et cuisez 45 minutes à 180°C. **4. Cookies châtaigne-chocolat :** Mélangez 150g de farine de châtaigne, 100g de beurre mou, 100g de sucre, 1 œuf, 100g de pépites de chocolat et 1 pincée de sel. Formez des petites boules et cuisez 12 minutes à 180°C pour des cookies croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. **5. Gnocchis à la farine de châtaigne :** Faites une purée avec 500g de pommes de terre, ajoutez 150g de farine de châtaigne, 1 œuf et du sel. Formez des boudins, coupez en petits morceaux et cuisez dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. **6. Muffins châtaigne-pomme :** Dans un saladier, mélangez 150g de farine de châtaigne, 100g de sucre, 2 œufs, 80g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 12cl de lait et 2 pommes coupées en dés. Répartissez dans des moules à muffins et cuisez 20 minutes à 180°C. **7. Pâte à tarte à la châtaigne :** Mélangez 200g de farine de châtaigne, 100g de beurre froid en morceaux, 1 œuf, 50ml d'eau froide et une pincée de sel. Formez une boule, laissez reposer 30 minutes au frais avant d'étaler et de garnir selon vos envies. **8. Biscuits châtaigne-noisette :** Mixez 130g de farine de châtaigne, 70g de poudre de noisettes, 100g de beurre mou, 80g de sucre, 1 œuf et 1 pincée de sel. Formez des petits sablés et cuisez 15 minutes à 170°C pour des biscuits croquants. **9. Pancakes à la châtaigne :** Dans un bol, mélangez 100g de farine de châtaigne, 100g de farine de blé, 2 œufs, 30cl de lait, 30g de sucre, 30g de beurre fondu et 1 sachet de levure. Cuisez de petites louches de pâte dans une poêle beurrée pour des pancakes moelleux. **10. Cake châtaigne-miel :** Battez 3 œufs avec 100g de sucre, ajoutez 150g de farine de châtaigne, 50g de farine de blé, 120g de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de miel liquide et 1 sachet de levure. Cuisez 45 minutes à 170°C pour un cake parfumé et moelleux.
