Pâte de pistache BIO* 350g
Pâte de pistache bio 100% naturelle, produite à partir de pistaches biologiques de haute qualité. C'est une purée onctueuse obtenue par le broyage à basse température d’amandes et de pistaches, ce qui permet de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et leur saveur authentique. Composée à 40% de pistaches biologiques, complétée par des amandes blanches et une touche d'amande amère pour rehausser le goût, cette pâte est élaborée sans aucun additif, conservateur ou huile ajoutée. Le sucre roux biologique vient légèrement adoucir le mélange tout en conservant le caractère naturel de cette pâte de pistache. Ingrédients : amande blanche*, pistache* 40%, sucre roux*, amande amère*. présence de fruits à coque. traces de lait et de graines de sésame. Agriculture UE non UE ## Bienfaits nutritionnels de la pâte de pistache La pâte de pistache bio Jean Hervé offre de nombreux bienfaits nutritionnels grâce à sa richesse en nutriments essentiels. Source excellente de protéines végétales (22,8g/100g), elle contribue au maintien de la masse musculaire. Ses graisses insaturées (dont la majorité des 52,7g de matières grasses) favorisent la santé cardiovasculaire en aidant à réguler le cholestérol. Riche en fibres (5,9g/100g), elle soutient la santé digestive et procure une sensation de satiété durable. La pâte de pistache contient également des antioxydants qui aident à lutter contre le stress oxydatif, ainsi que des vitamines (E et B) et minéraux (magnésium, potassium, fer) essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Sa teneur limitée en sel (0,040g/100g) en fait un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 2654 kJ / 641 kcal Matières grasses : 52.7 g dont acides gras saturés : 5.5 g Glucides : 15.8 g dont sucres : 13.1 g fibres : 5.9 g protéines : 22.8 g sel : 0.04g ## Comment consommer et conserver la pâte de pistache La pâte de pistache bio se consomme de multiples façons. À température ambiante, elle se tartine facilement sur du pain, des crêpes ou des pancakes pour un petit-déjeuner ou goûter gourmand. Elle s'incorpore parfaitement dans vos préparations culinaires sucrées comme les gâteaux, cookies, muffins ou crèmes dessert, apportant sa saveur caractéristique et sa texture onctueuse. En pâtisserie, elle sublime les macarons, mousses et glaces maison. Pour une collation nutritive, ajoutez-en une cuillère à café dans un yaourt nature, un smoothie ou un bol de flocons d'avoine. Côté salé, elle peut agrémenter certaines sauces pour accompagner volailles ou poissons. Pour une conservation optimale, gardez le pot de pâte de pistache dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, vous pouvez la conserver jusqu'à 6 mois au réfrigérateur. Veillez à toujours utiliser une cuillère propre et sèche pour prélever la pâte afin d'éviter toute contamination. Il est normal qu'une légère séparation huileuse se produise avec le temps - il suffit de mélanger la pâte avant utilisation pour retrouver sa consistance homogène. Pour les amateurs de pâte plus ferme, le stockage au réfrigérateur est idéal, tandis que ceux qui préfèrent une texture plus souple peuvent la conserver à température ambiante. ## 17 recettes avec de la pâte de pistache ### **Gâteau moelleux à la pistache** Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez 3 œufs avec 150g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez 100g de pâte de pistache et mélangez bien. Incorporez délicatement 150g de farine tamisée avec 1 sachet de levure chimique, puis 100g de beurre fondu. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler et de saupoudrer légèrement de sucre glace pour la décoration. ### **Crème dessert pistache-vanille** Dans une casserole, faites chauffer 50cl de lait avec 1 gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 30g de fécule de maïs et mélangez bien. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez 60g de pâte de pistache . Répartissez la crème dans des ramequins et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. ### **Cookies pistache-chocolat blanc** Préchauffez le four à 170°C. Mélangez 120g de beurre mou avec 100g de sucre blanc et 70g de cassonade jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez 1 œuf et 50g de pâte de pistache bio, puis mélangez bien. Incorporez 250g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez 100g de chocolat blanc coupé en morceaux et 50g de pistaches concassées. Formez des boules de pâte, aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Enfournez pour 12-15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. ### **Smoothie énergétique à la pistache** Dans un blender, mixez 1 banane, 150g de fruits rouges (fraises, framboises ou myrtilles), 20g de pâte de pistache bio, 200ml de lait d'amande et 1 cuillère à soupe de miel jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Pour une version plus protéinée, ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt grec et une poignée d'épinards frais. Servez immédiatement dans un grand verre, décoré de quelques pistaches concassées. ### **Sauce crémeuse à la pistache pour pâtes** Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer 25cl de crème liquide. Ajoutez 60g de pâte de pistache, 30g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail finement hachée, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Cette sauce onctueuse est parfaite pour napper 400g de pâtes fraîches cuites al dente. Avant de servir, parsemez de pistaches concassées et de quelques feuilles de basilic frais. ### **Bowl santé à la pâte de pistache** Préparez un bol de base avec 50g de flocons d'avoine, 200ml de lait végétal et 1 cuillère à soupe de graines de chia. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de pâte de pistache bio, quelques tranches de banane, une poignée de myrtilles fraîches et 1 cuillère à café de miel. Décorez avec des morceaux de pistache concassés et quelques graines de courge pour un petit-déjeuner équilibré et rassasiant. ### **Energy balls pistache-coco** Mixez 100g de dattes dénoyautées avec 60g d'amandes, 40g de flocons d'avoine et 30g de pâte de pistache bio. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de coco et une pincée de sel. Formez des petites boules avec ce mélange puis roulez-les dans de la noix de coco râpée. Conservez au réfrigérateur pour une collation énergétique parfaite avant ou après l'effort. ### **Yaourt grec à la pistache et fruits frais** Dans un bol, mélangez 150g de yaourt grec avec 1 cuillère à café de pâte de pistache. Disposez par-dessus des fruits de saison coupés en morceaux (mangue, pêche, fraises), une poignée de granola maison et un filet de miel. Ce petit-déjeuner ou en-cas équilibré offre un excellent rapport protéines/glucides pour une énergie durable. ### **Mousse légère à la pistache** Battez 2 blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez 100g de fromage blanc 0% avec 30g de pâte de pistache bio et 1 cuillère à café de miel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc. Répartissez dans des verrines et laissez reposer au frais minimum 2 heures. Décorez de quelques pistaches concassées avant de servir pour une mousse aérienne et peu calorique. ### **Tiramisu revisité à la pistache** Mélangez 250g de mascarpone avec 3 jaunes d'œufs et 60g de sucre. Incorporez 40g de pâte de pistache . Montez 3 blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement. Trempez rapidement des biscuits à la cuillère dans un café fort légèrement sucré. Alternez couches de biscuits et de crème dans un plat. Terminez par une couche de crème et saupoudrez de pistaches concassées. Réfrigérez 6 heures minimum. ### **Risotto à la pistache et au parmesan** Faites revenir 300g de riz à risotto dans de l'huile d'olive avec un oignon émincé. Déglacez avec 10cl de vin blanc sec, puis ajoutez progressivement 75cl de bouillon chaud en remuant. Quand le riz est al dente, ajoutez 30g de pâte de pistache, 50g de parmesan râpé, une noix de beurre et mélangez hors du feu. Servez garni de pistaches concassées et de copeaux de parmesan. ### **Granité au champagne et pistache** Mélangez 30cl de champagne avec 15cl d'eau, 50g de sucre et 25g de pâte de pistache. Versez dans un plat peu profond et placez au congélateur. Grattez la préparation à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour obtenir des cristaux. Servez dans des coupes avec quelques fruits rouges frais. ### **Pain perdu à la pistache** Battez 3 œufs avec 25cl de lait, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de pâte de pistache. Trempez des tranches de pain rassis dans ce mélange puis faites-les dorer à la poêle dans du beurre. Servez arrosé de miel ou de sirop d'érable et parsemé de pistaches hachées. ### **Tartare de saumon à la pistache** Coupez 300g de saumon frais en petits dés. Mélangez-les délicatement avec 1 échalote finement ciselée, 1 cuillère à soupe d'aneth haché, le jus d'un demi-citron, 1 cuillère à café de pâte de pistache, sel et poivre. Laissez mariner 30 minutes au frais. Servez sur des toasts avec quelques pistaches concassées. ### **Pancakes à la pistache** Mélangez 200g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 œufs, 25cl de lait, 30g de sucre et 2 cuillères à soupe de pâte de pistache bio. Faites cuire de petites louches de pâte dans une poêle légèrement huilée. Servez avec du yaourt grec, du miel et des fruits frais. ### **Falafels à la pistache** Mixez 250g de pois chiches cuits avec 1 oignon, 2 gousses d'ail, des herbes fraîches (persil, coriandre), 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache, sel et poivre. Formez des boulettes et faites-les frire ou cuire au four. Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe. ### **Cheesecake sans cuisson à la pistache** Mixez 200g de biscuits avec 80g de beurre fondu et tassez dans un moule. Mélangez 400g de fromage frais, 80g de sucre, 20cl de crème fouettée et 50g de pâte de pistache . Versez sur la base de biscuits et réfrigérez 4h minimum. Décorez de pistaches concassées et de quelques framboises fraîches.
