Protéines de soja gros BIO*. 17,90€/kg
- En vrac
Je dispose déjà d'une consigne ou de récipients appropriés, je commande en vrac au poids ou à l'unité.
- Au poids
Les protéines de soja sont des protéines végétales extraites des graines de soja. Elles se présentent sous forme de morceaux déshydratés qui, une fois réhydratés, ont une texture rappelant celle de la viande. Ces protéines sont obtenues à partir de farine de soja déshuilée, dont on extrait les protéines pour les texturiser. Il existe plusieurs formes de protéines de soja : les protéines en poudre, les petites morceaux de protéines de soja, et les gros morceaux de protéines de soja. Ce sont ces dernier que vous pouvez acquérir ici pour remplacer des morceaux de viande dans tous les plats mijotés. Les protéines de soja constituent une excellente alternative à la viande car elles sont riches en protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels) et pauvres en matières grasses. C'est également une option économique et écologique par rapport à la viande. Elles sont donc beaucoup utilisées dans le cadre de régimes alimentaires flexitariens, végétariens, et même végétaliens. Allergènes : éventuelles traces de gluten, de fruits à coques, de sésame, de produits laitiers et d'arachide Cultivées en France et certifiées BIO. ## Bienfaits nutritionnels des protéines de soja bio Les protéines de soja bio offrent de nombreux avantages nutritionnels : - **Riche en protéines :** Contient environ 50g de protéines pour 100g, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales complètes - **Faible teneur en graisses :** Moins de 1% de matières grasses, idéal pour une alimentation équilibrée - **Source de fibres :** Aide à la digestion et procure une sensation de satiété - **Minéraux essentiels :** Riche en fer, calcium, magnésium et potassium - **Sans cholestérol :** Alternative saine aux protéines animales pour la santé cardiovasculaire - **Isoflavones :** Contient des composés naturels bénéfiques pour la santé La certification bio garantit l'absence de pesticides et d'OGM, assurant ainsi une qualité nutritionnelle optimale et un respect de l'environnement. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1439 kJ / 343 kcal Matières grasses : 6.6 g dont acides gras saturés 1.1 g Glucides : 13.3 g dont sucres : 11.7 g Protéines : 48.8 g Fibres : 17.4 g Sel : 0.4 g ## Comment consommer et conserver les grosses protéines de soja Pour consommer les grosses protéines de soja, il faut d'abord les réhydrater en les plongeant dans de l'eau chaude ou du bouillon pendant environ 15-20 minutes. Une fois réhydratées, elles triplent de volume et peuvent être utilisées dans vos recettes comme substitut de viande. Pour plus de saveur, vous pouvez les faire mariner dans une sauce (sauce soja, épices, herbes) avant de les cuisiner. Elles se prêtent particulièrement bien aux plats mijotés, aux sautés, aux currys et peuvent remplacer la viande dans pratiquement toutes les recettes. Pour la conservation, les protéines de soja déshydratées se gardent très longtemps (plusieurs mois) dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe, à température ambiante. Une fois réhydratées, elles doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 2-3 jours. Il est préférable de ne réhydrater que la quantité nécessaire pour votre recette car les protéines de soja réhydratées ne se conservent pas aussi longtemps que la version déshydratée. ## Quelques recettes avec des protéines de soja **1. Bolognaise végétarienne** Pour 4 personnes, réhydratez 100g de protéines de soja dans du bouillon de légumes chaud pendant 20 minutes, puis égouttez. Dans une casserole, faites revenir 1 oignon et 2 gousses d'ail hachés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les protéines de soja, 2 carottes râpées, 500g de purée de tomates, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux. **2. Chili sin carne** Réhydratez 120g de protéines de soja, faites revenir 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge coupé en dés avec les protéines égouttées, ajoutez 400g de haricots rouges en conserve, 2 boîtes de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de paprika, du piment selon goût. Laissez mijoter 45 minutes. **3. Curry de protéines de soja** Pour 4 personnes, réhydratez 100g de protéines de soja, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile avec 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2cm de gingembre râpé, ajoutez 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 400ml de lait de coco, 2 tomates coupées en dés, servez avec du riz. **4. Fajitas végétariennes** Réhydratez 100g de protéines de soja dans du bouillon épicé, faites revenir avec 2 poivrons en lamelles, 1 oignon émincé, ajoutez 2 cuillères à café de paprika fumé, 1 de cumin, servez dans 8 tortillas avec guacamole et sauce tomate. **5. Hachis Parmentier végétal** Préparez une purée avec 1kg de pommes de terre. Pour la farce, réhydratez 120g de protéines de soja, faites-les revenir avec 2 oignons, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, thym, laurier. Alternez purée et farce dans un plat, gratinez 20 minutes. **6. Lasagnes végétariennes** Préparez une sauce avec 120g de protéines de soja réhydratées, 2 oignons, 3 carottes râpées, 700g de sauce tomate. Alternez dans un plat : sauce béchamel (50cl), pâtes à lasagnes, sauce aux protéines. Terminez par de la béchamel et du fromage râpé. **7. Boulettes végétales** Réhydratez 100g de protéines de soja, mixez avec 1 oignon, 2 gousses d'ail, persil, 50g de chapelure, 1 œuf. Formez des boulettes, faites-les dorer à la poêle. Servez avec une sauce tomate maison. **8. Couscous végétarien** Réhydratez 100g de protéines de soja, préparez un bouillon avec 2 oignons, 4 carottes, 2 courgettes, 2 navets, pois chiches, épices à couscous. Ajoutez les protéines en fin de cuisson, servez avec de la semoule. **9. Poêlée campagnarde :** Réhydratez 100g de protéines de soja, faites revenir avec 500g de pommes de terre en dés, 2 oignons, 2 poivrons, champignons, ajoutez thym, romarin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, servez avec une salade verte. **10. Paëlla végétarienne** Réhydratez 120g de protéines de soja dans du bouillon safranné. Faites revenir avec 2 poivrons, 1 oignon, 2 gousses d'ail. Ajoutez 300g de riz à paëlla, petits pois, artichauts, tomates. Assaisonnez avec safran, paprika fumé et poivre. Cuisez comme une paëlla traditionnelle. **11. Ramen aux protéines de soja** Préparez un bouillon asiatique avec gingembre, ail, sauce soja et mirin. Réhydratez 100g de protéines de soja dans ce bouillon. Servez dans des bols avec des nouilles ramen, champignons shiitake, algues nori, œuf mollet et ciboule. **12. Tajine aux protéines de soja et fruits secs** Réhydratez 100g de protéines de soja, faites mijoter avec oignons, ail, gingembre, cannelle, cumin, abricots secs, pruneaux, amandes. Ajoutez du miel et du citron confit. Servez avec de la semoule aux raisins secs. **13. Moussaka végétarienne** Alternez des couches d'aubergines grillées avec une sauce aux protéines de soja (120g réhydratées, cuisinées avec oignons, ail, tomates, cannelle, origan). Terminez par une béchamel aux épices grecques et fromage râpé. Gratinez au four. **14. Banh Mi végétarien** Marinez des protéines de soja réhydratées (100g) dans une sauce à base de sauce soja, sauce hoisin et cinq épices. Garnissez des baguettes avec les protéines sautées, carottes et radis marinés, concombre, coriandre fraîche et sauce sriracha. **15. Empanadas aux protéines de soja** Préparez une farce avec 100g de protéines de soja réhydratées, olives vertes, raisins secs, oignons, ail, paprika, cumin et origan. Enveloppez dans de la pâte à empanadas, dorez à l'œuf et cuisez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
