Amandes décortiquées BIO*. 23,95€/kg

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## Les amandes, cultivées et consommées depuis des millénaires Les amandes sont cultivées depuis des milliers d'années dans le bassin méditerranéen et ont été consommées par diverses cultures à travers l'histoire, depuis l’ancienne Egypte et les romains. Aujourd’hui elles sont beaucoup en Californie, en Australie et en Méditerranée. Les amandes que vous trouverez à La Consigne proviennent exclusivement d’Italie, pour un meilleur bilan carbone et une bonne qualité gustative. Elles vous sont proposées ici décortiquées mais non émondées, car la peau des amandes est comestible et est aussi riche en nutriments essentiels tels que les fibres et les antioxydants. Les amandes sont souvent utilisées dans la cuisine comme ingrédient ou comme collation saine. Elles sont riches en nutriments essentiels et peuvent offrir des avantages pour la santé tels que la réduction du cholestérol et le soutien de la santé cardiaque. Allergènes : Contient des fruits à coques, peut contenir des traces de gluten, de sésame, de soja, d'oeuf et de lait. ## Qualités nutritionnelles des amandes Les amandes sont riches en nutriments essentiels tels que les graisses saines, les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Elles contiennent également des antioxydants qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires et à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques. Les amandes sont également considérées comme un aliment à faible indice glycémique, ce qui signifie qu'elles ne provoquent pas de pic de sucre dans le sang. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Valeur énergétique : 2411 kJ / 583 kcal Fibres : 13.5 g Protéines : 22.1 g Sel : 0.01 g Glucides : 5.4 g dont sucres : 0.1 g Matières grasses : 54.1 g dont acides gras saturés : 4.1 g ## Est-il bon de manger des amandes tous les jours ? Les amandes sont considérées comme un aliment sain et nutritif, mais il est recommandé de ne pas en manger en trop grande quantité. Manger une poignée d'amandes par jour peut fournir des avantages pour la santé tels que la réduction du cholestérol et le soutien de la santé cardiaque. Cependant, les amandes sont également riches en calories, il est donc important de les consommer avec modération si vous essayez de perdre du poids. En outre, certaines personnes peuvent être allergiques aux amandes ou avoir des problèmes de digestion, il est donc important de consulter un médecin si vous avez des préoccupations à ce sujet. ## Amandes et calories Les amandes sont riches en calories, mais elles sont également riches en nutriments essentiels. Une portion de 28 grammes d'amandes (environ une poignée, ce qu’il est recommandé de consommer par jour) contient environ 160 calories. Cependant, comme les amandes sont également riches en graisses saines, en protéines et en fibres, elles peuvent aider à vous sentir rassasié plus longtemps et à réduire la faim entre les repas, ce qui peut vous aider à contrôler votre apport calorique global. ## Comment consommer et conserver les amandes Les amandes peuvent être consommées crues, grillées ou sous forme de pâte d'amande. Elles peuvent être utilisées dans une variété de plats, notamment les salades, les plats de céréales, les desserts, les smoothies et les barres énergétiques. Les amandes peuvent également être utilisées comme collation saine entre les repas. Pour conserver les amandes, il est recommandé de les garder dans un endroit frais et sec, comme un placard ou un réfrigérateur. Les amandes peuvent également être congelées pour une conservation plus longue. Il est important de garder les amandes dans un contenant hermétique pour éviter l'humidité et l'exposition à l'air, ce qui peut entraîner une détérioration de la qualité. Les amandes peuvent rester fraîches pendant plusieurs mois si elles sont conservées correctement. ## Quelques recettes avec des amandes ### Salade d'épinards, avocat et amandes rôties Ingrédients: - 4 tasses d'épinards frais - 1 avocat, coupé en dés - 1/4 tasse d'amandes rôties, hachées grossièrement - 1/4 tasse de vinaigrette balsamique Instructions: 1. Laver les épinards et les sécher dans une essoreuse à salade. 2. Ajouter l'avocat coupé en dés et les amandes rôties. 3. Ajouter la vinaigrette balsamique et bien mélanger. ### Gratin de chou-fleur aux amandes Ingrédients: - 1 tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux - 1/2 tasse d'amandes effilées - 1/2 tasse de fromage râpé - 1/2 tasse de crème fraîche - 1/2 tasse de bouillon de poulet - 2 cuillères à soupe de beurre - 1/2 cuillère à café de sel - 1/4 cuillère à café de poivre Instructions: 1. Préchauffer le four à 200°C. 2. Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et mettre de côté. 3. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les amandes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 4. Dans un plat allant au four, mélanger le chou-fleur, les amandes, le fromage râpé, la crème fraîche, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. 5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. ### Barres énergétiques aux amandes et aux dattes Ingrédients: - 1/2 tasse d'amandes, hachées grossièrement - 1/2 tasse de dattes, dénoyautées et hachées - 1/2 tasse de flocons d'avoine - 1/4 tasse de miel - 1/4 tasse de beurre d'amande - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/4 cuillère à café de sel Instructions: 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Dans un grand bol, mélanger les amandes, les dattes et les flocons d'avoine. 3. Dans une petite casserole, chauffer le miel, le beurre d'amande, la cannelle et le sel à feu moyen, en remuant constamment. 4. Verser le mélange chaud sur le mélange de dattes et d'amandes et bien mélanger. 5. Étaler le mélange dans un plat allant au four graissé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les barres soient dorées. 6. Laisser refroidir complètement avant de couper en barres. ### Crumble aux pommes et aux amandes Ingrédients: - 4 pommes, pelées et coupées en dés - 1/2 tasse d'amandes effilées - 1/2 tasse de farine tout usage - 1/2 tasse de sucre roux - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu - 1 cuillère à café de cannelle - 1/4 cuillère à café de sel Instructions: 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Dans un grand bol, mélanger les pommes et les amandes. 3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. 4. Ajouter le beurre fondu au mélange de farine et bien mélanger. 5. Verser le mélange de farine sur les pommes et les amandes et bien mélanger. 6. Étaler le mélange dans un plat allant au four graissé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et bouillonnant. ### Smoothie à l'amande et à la banane Ingrédients: - 1 banane - 1 tasse de lait d'amande - 1/2 tasse de yogourt grec - 1/4 tasse d'amandes entières - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille Instructions: 1. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. 2. Verser dans un verre et déguster immédiatement.

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