Lentilles corail BIO*. 5,50€/kg
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Les lentilles corail, aussi appelées lentilles rouges, sont des légumineuses originaires du Moyen-Orient et d'Asie du Sud. Elles se distinguent par leur couleur orangée-corail caractéristique et leur petite taille. Contrairement aux lentilles vertes ou brunes, les lentilles corail sont décortiquées, ce qui explique leur couleur vive (même si elle ternit en cuisant) et leur temps de cuisson rapide (environ 10 minutes). Une fois cuites, elles ont tendance à se défaire facilement, ce qui les rend idéales pour les purées, soupes et dahls. Ces lentilles corail bio proviennent de Turquie et offrent un délicieux goût de noisette qui se marie parfaitement avec de nombreux plats. Leur texture fondante après cuisson en fait un ingrédient de choix pour la cuisine végétarienne et les préparations crémeuses. Ce produit est fabriqué dans un atelier utilisant du gluten, du sésame, du lait et des fruits à coque, et peut contenir des traces de soja, moutarde et lupin ## Bienfaits nutritionnels des lentilles corail Les lentilles corail sont un véritable trésor nutritionnel, particulièrement appréciées dans l'alimentation végétarienne et équilibrée. Riches en protéines végétales, elles constituent une excellente alternative à la viande et contribuent au maintien de la masse musculaire. Leur teneur élevée en fibres favorise une bonne digestion et procure une sensation de satiété durable. Avec un apport énergétique modéré et une très faible teneur en matières grasses, dont une part minime d'acides gras saturés, elles s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine. Les lentilles corail fournissent également des glucides complexes qui libèrent l'énergie progressivement, tout en restant pauvres en sucres simples et en sel. Ces légumineuses sont naturellement riches en minéraux et en vitamines du groupe B, ce qui en fait un aliment complet et nutritif pour toute la famille. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie :1309 kJ / 312 kcal Matières grasses : 1,7 g dont acides gras saturés : 0.3 g Glucides : 41 g dont sucres : 1,8 g Protéines : 24 g Fibres : 19 g Sel : 0,05 g ## Comment consommer et conserver les lentilles corail Les lentilles corail sont extrêmement faciles à préparer grâce à leur temps de cuisson rapide. Contrairement à d'autres légumineuses, elles ne nécessitent aucun trempage préalable. Il suffit de les rincer à l'eau claire, puis de les cuire dans trois volumes d'eau salée pour un volume de lentilles pendant environ 10 minutes. Leur texture fondante les rend parfaites pour préparer des soupes crémeuses, des dahls parfumés aux épices, des purées onctueuses ou des galettes végétariennes. Leur délicieux goût de noisette se marie merveilleusement avec les légumes, les épices (curcuma, cumin, coriandre) et les herbes aromatiques. Pour conserver vos lentilles corail dans les meilleures conditions et préserver toutes leurs qualités nutritionnelles, il est important de les stocker à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec, idéalement dans un récipient hermétique. Part exemple un bocal. Ainsi protégées de l'humidité et de la chaleur, elles se conservent plusieurs mois. Une fois cuites, les lentilles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours, vous permettant de préparer vos repas à l'avance. ## Quelques recettes avec des lentilles corail ### Dahl de lentilles corail aux épices Le dahl est un plat indien réconfortant qui met parfaitement en valeur les lentilles corail. Pour 4 personnes, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin et 1 cuillère à café de coriandre moulue. Incorporez 250g de lentilles corail rincées, 400ml de lait de coco et 400ml de bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Servez avec du riz basmati et une touche de coriandre fraîche. ### Soupe de lentilles corail à la tomate Cette soupe veloutée est idéale pour les soirées d'hiver. Pour 4 personnes, faites revenir 1 oignon et 2 carottes coupés en dés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez 200g de lentilles corail, 400g de tomates concassées, 1 litre de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de cumin et une pincée de piment. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez partiellement pour obtenir une texture onctueuse. Ajustez l'assaisonnement et servez avec un filet de crème végétale et quelques croûtons. ### Galettes de lentilles corail aux herbes Ces galettes végétariennes sont parfaites en plat principal ou en accompagnement. Pour 6 galettes, cuisez 200g de lentilles corail dans 600ml d'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les. Écrasez-les grossièrement et mélangez avec 1 œuf (ou substitut végétal), 50g de farine, 1 oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé, du sel et du poivre. Formez des galettes et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté dans une poêle huilée jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. ### Curry de lentilles corail et légumes Un curry savoureux et nutritif prêt en moins de 30 minutes. Pour 4 personnes, faites revenir 1 oignon, 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre frais râpé dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune), 200g de lentilles corail, 1 patate douce coupée en dés, 200g d'épinards frais, 400ml de lait de coco et 300ml de bouillon. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Servez avec du riz ou du pain naan. ### Salade de lentilles corail et légumes croquants Une salade fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique. Pour 4 personnes, cuisez 200g de lentilles corail dans 600ml d'eau salée pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir. Dans un saladier, mélangez les lentilles avec 1 poivron rouge coupé en dés, 1 concombre en petits cubes, 200g de tomates cerises coupées en deux, quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et 50g de feta émiettée (optionnel). Préparez une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 1 cuillère à café de miel, du sel et du poivre. Versez sur la salade, mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. ### Boulettes de lentilles corail à la méditerranéenne Des boulettes savoureuses qui raviront petits et grands, idéales pour l'apéritif ou en plat principal avec une sauce au yaourt. Pour environ 20 boulettes, cuisez 250g de lentilles corail dans 750ml d'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien. Mixez les lentilles avec 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame), 100g de chapelure, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud avec une sauce au yaourt agrémentée de citron et de menthe fraîche.
