Lentilles corail BIO* normandes. 8,90€/kg
- Consigne
- Sac papier
Sac papier écologique (+0.05€ par sachet)
- Au poids
Des lentilles corail bio Origine France Calvados. ET oui ! Les légumineuses ça pousse en normandie ! Les lentilles corail bio locales de Cœur des Champs sont des légumineuses cultivées en Normandie par Antoine et Henry, deux agriculteurs engagés dans une démarche biologique et locale. Contrairement aux lentilles vertes, les lentilles corail sont en réalité des lentilles décortiquées, ce qui leur donne leur couleur orange-rouge caractéristique et une texture plus fine. Plus sucrées et plus digestes que les autres variétés de légumes secs, les lentilles corail cuisent rapidement (10 à 15 minutes) et se transforment en une purée crémeuse de couleur beige, idéale pour de nombreuses préparations culinaires. ## Pourquoi acheter des lentilles corail bio locales Acheter des lentilles corail bio locales de Cœur des Champs présente plusieurs avantages significatifs par rapport aux lentilles conventionnelles ou importées de Turquie : **Qualité et traçabilité garanties** Les lentilles bio locales sont cultivées sans pesticides ni engrais chimiques, ce qui garantit un produit plus sain pour votre santé et pour l'environnement. La certification biologique et la production locale offrent une traçabilité complète, vous savez exactement d'où viennent vos lentilles et comment elles ont été cultivées. **Soutien à l'agriculture française et à l'économie locale** En choisissant des lentilles produites en Normandie par Antoine et Henry, vous soutenez directement les agriculteurs français et contribuez au maintien d'une agriculture de proximité. Cela permet de préserver les emplois locaux et de valoriser le savoir-faire agricole régional. **Réduction de l'empreinte carbone** Les lentilles importées de Turquie ou d'autres pays lointains nécessitent un transport sur de longues distances, générant une empreinte carbone importante. En optant pour des lentilles locales, vous réduisez considérablement l'impact environnemental lié au transport. **Fraîcheur et goût supérieurs** Les lentilles produites localement arrivent plus rapidement dans votre assiette, ce qui garantit une meilleure fraîcheur et préserve leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Les circuits courts permettent de consommer des produits récemment récoltés. **Respect des normes environnementales strictes** La production bio en France est soumise à des réglementations environnementales strictes, garantissant des pratiques agricoles durables. Les lentilles conventionnelles ou importées peuvent être produites selon des normes moins exigeantes en matière de protection de l'environnement et de bien-être animal. ## Bienfaits nutritionnels des lentilles corail bio Les lentilles corail bio sont un véritable trésor nutritionnel, riches en protéines végétales (environ 25%), ce qui en fait une excellente alternative à la viande pour les végétariens et les personnes souhaitant réduire leur consommation de protéines animales. Elles constituent également une source importante de fibres alimentaires favorisant le transit intestinal et la satiété, ainsi que de glucides complexes qui fournissent une énergie durable. Leur richesse en fer (essentiel pour lutter contre l'anémie), en magnésium (bénéfique pour le système nerveux et musculaire), en phosphore et en vitamines du groupe B (notamment B9, importante pendant la grossesse) contribue au bon fonctionnement de l'organisme. De plus, leur faible teneur en matières grasses et leur absence de cholestérol en font un aliment particulièrement intéressant pour la santé cardiovasculaire. Leur index glycémique bas aide à réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques ou soucieuses de contrôler leur poids. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie : 1320 à 1380 kJ / 300 à 340 kcal Matières grasses : 1.6 à 2 g dont acides gras saturés : 0.3 à 0.4 g Glucides : 42 à 48 g dont sucres : 2 à 4g Protéines : 21 à 25 g Fibres : 14 à 20 g Sel : 5 à 10 mg ## Comment consommer et conserver les lentilles corail bio Les lentilles corail bio ne nécessitent pas de trempage préalable, ce qui en fait une légumineuse particulièrement pratique pour les repas rapides. Il suffit de les rincer à l'eau claire puis de les plonger dans un volume d'eau bouillante trois fois supérieur à leur volume pendant 10 à 15 minutes. Elles cuisent rapidement et se transforment en une purée crémeuse de couleur beige, parfaite pour accompagner viandes et poissons, ou pour réaliser des soupes, veloutés, currys, dahls indiens, et même des galettes végétariennes. Leur goût naturellement sucré les rend également adaptées à des préparations sucrées comme des gâteaux ou des desserts originaux. Elles peuvent aussi être consommées en salade froide ou chaude, mélangées à des légumes de saison. Les lentilles corail bio sèches se conservent très longtemps dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, idéalement dans un bocal hermétique ou dans leur emballage d'origine bien fermé. Dans ces conditions, elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans sans perdre leurs qualités nutritionnelles. Une fois cuites, les lentilles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et peuvent également être congelées pendant plusieurs mois dans des portions pratiques. ## Quelques recettes avec des lentilles corail bio ### Soupe veloutée de lentilles corail et carottes Pour 4 personnes : 200g de lentilles corail bio, 4 carottes, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 cuillère à café de cumin, 100ml de crème végétale (optionnel), huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir l'oignon émincé, ajouter les carottes coupées en rondelles, les lentilles rincées et les épices. Verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture veloutée, ajouter la crème végétale si désiré. Cette soupe nutritive est parfaite pour les soirées d'hiver. ### Galettes végétariennes aux lentilles corail Pour 6 galettes : 200g de lentilles corail bio cuites, 1 oignon, 1 carotte râpée, 50g de flocons d'avoine, 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau), 1 cuillère à café de paprika, persil frais, sel et poivre. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former des galettes et les faire cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté. Servir avec une salade verte et une sauce au yaourt pour un repas léger et équilibré. ### Salade tiède de lentilles corail aux légumes rôtis Pour 4 personnes : 250g de lentilles corail bio, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 200g de tomates cerises, 100g de feta (optionnel), menthe fraîche, jus d'un citron, huile d'olive, sel et poivre. Cuire les lentilles 10 minutes puis les égoutter. Couper les légumes en cubes, les faire rôtir au four à 200°C pendant 25 minutes avec de l'huile d'olive. Mélanger les lentilles encore tièdes avec les légumes rôtis, ajouter la feta émiettée, la menthe ciselée et assaisonner avec le jus de citron. Cette salade complète est idéale pour un déjeuner nutritif. ### Curry de lentilles corail aux épinards Pour 4 personnes : 250g de lentilles corail bio, 300g d'épinards frais, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, 1 cuillère à café de garam masala, huile de coco, sel. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de coco, ajouter la pâte de curry et le garam masala. Incorporer les lentilles rincées, le lait de coco et 300ml d'eau, laisser mijoter 12 minutes. Ajouter les épinards en fin de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Servir avec du riz complet pour un repas riche en protéines et en fer. ### Purée de lentilles corail à la patate douce Pour 4 personnes : 200g de lentilles corail bio, 2 patates douces moyennes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 500ml de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de cumin, huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les patates douces coupées en cubes, les lentilles rincées et le cumin. Verser le bouillon et cuire 20 minutes. Mixer jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Cette purée accompagne parfaitement les viandes blanches ou peut se déguster seule avec des légumes vapeur pour un repas végétarien complet. ### Dahl de lentilles corail aux légumes Pour 4 personnes : 250g de lentilles corail bio, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400ml de lait de coco, 2 tomates, 1 cuillère à soupe de curry, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, huile d'olive, sel et poivre. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive, ajouter les épices et les tomates coupées en dés. Incorporer les lentilles rincées, verser le lait de coco et 200ml d'eau, puis laisser mijoter 15 minutes. Servir avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et réconfortant. ### Smoothie bowl protéiné aux lentilles corail Pour 2 personnes : 100g de lentilles corail bio cuites et refroidies, 2 bananes congelées, 200ml de lait d'amande, 2 cuillères à soupe de beurre d'amande, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, toppings au choix (fruits frais, granola, graines de chia). Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Verser dans des bols et garnir de toppings. Ce smoothie bowl original apporte une dose de protéines végétales dès le petit-déjeuner, sans altérer le goût sucré habituel. ### Brownies aux lentilles corail et chocolat noir Pour 8 brownies : 150g de lentilles corail bio cuites et mixées, 200g de chocolat noir, 3 œufs, 100g de sucre de coco, 50g de farine complète, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 pincée de sel. Faire fondre le chocolat au bain-marie, mélanger avec les lentilles mixées jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporer les œufs battus avec le sucre, puis la farine et la vanille. Verser dans un moule et cuire 25 minutes à 180°C. Ces brownies surprenants sont moelleux, riches en protéines et bien moins caloriques que les versions traditionnelles. ### Falafels sucrés aux lentilles corail et dattes Pour 12 falafels : 200g de lentilles corail bio cuites, 100g de dattes dénoyautées, 50g de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe de purée d'amande, 1 cuillère à café de cannelle, zeste d'une orange. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boulettes et les rouler dans la noix de coco râpée. Ces falafels sucrés se dégustent en dessert ou en collation énergétique, offrant une alternative saine aux pâtisseries traditionnelles. ### Crèmes dessert vanille-lentilles corail Pour 4 verrines : 150g de lentilles corail bio cuites, 400ml de lait de coco, 3 cuillères à soupe de sirop d'agave, 1 gousse de vanille, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, fruits rouges pour la garniture. Mixer les lentilles avec le lait de coco, la vanille et le sirop d'agave jusqu'à obtenir une texture lisse. Faire chauffer dans une casserole avec la fécule de maïs jusqu'à épaississement. Verser dans des verrines et réfrigérer 2 heures. Garnir de fruits rouges avant de servir. Cette crème dessert surprenante est riche en protéines et parfaite pour un goûter gourmand.
