Polenta BIO*. 4,95€/kg
- Consigne
- Sac papier
- En vrac
Sac papier écologique (+0.05€ par sachet)
- Au poids
Je dispose déjà d'une consigne ou de récipients appropriés, je commande en vrac au poids ou à l'unité.
- Au poids
La polenta, également connue sous le nom de semoule de maïs précuite, est un aliment traditionnel d'origine italienne obtenu à partir de grains de maïs moulus en semoule fine ou moyenne. Elle se distingue par sa couleur jaune dorée caractéristique et sa texture granuleuse. La version précuite facilite grandement la préparation : alors qu'une polenta traditionnelle nécessite 30 à 45 minutes de cuisson à remuer constamment, la polenta précuite est prête en seulement 3 à 5 minutes. Ce processus de précuisson permet de conserver les qualités nutritionnelles du maïs tout en offrant un gain de temps considérable. Naturellement sans gluten, la polenta est une excellente alternative aux céréales contenant du gluten. Sa texture crémeuse une fois cuite en fait un accompagnement polyvalent, tandis que refroidie et solidifiée, elle peut être découpée en tranches et grillée pour accompagner divers plats. Originaire du nord de l'Italie, la polenta était autrefois considérée comme un aliment du quotidien des populations rurales. Aujourd'hui, elle s'est imposée comme un ingrédient prisé de la cuisine méditerranéenne et internationale, apprécié pour sa simplicité, sa digestibilité et ses multiples possibilités culinaires. Ingrédients: 100% semoule de maïs* *issu de l'agriculture biologique Origine agricole : Italie ## Bienfaits nutritionnels de la semoule de maïs La semoule de maïs précuite bio offre de nombreux avantages nutritionnels qui en font un aliment sain et équilibré. Riche en glucides complexes, elle constitue une excellente source d'énergie durable pour l'organisme. Elle contient également des protéines végétales, des fibres alimentaires favorisant une bonne digestion, ainsi que de la vitamine E, un antioxydant naturel qui protège les cellules. Son apport en magnésium (40% des AJR pour 100g) contribue au bon fonctionnement musculaire et nerveux, tandis que le phosphore (35% des AJR) participe à la santé des os et des dents. Naturellement pauvre en lipides et sans gluten, la polenta convient parfaitement aux personnes intolérantes ou sensibles au gluten. Avec son Nutriscore A et sa classification SIGA en tant qu'aliment non transformé, elle s'inscrit dans une alimentation saine et naturelle, tout en étant facilement assimilable par l'organisme. Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g : Energie 1495Kj / 357Kcal Lipides 1,1g Glucides 78,0g Protéines 8,8g Vitamine E 2 mg (soit 20% des AJR*) Magnésium 120 mg (soit 40% des AJR*) Phosphore 280 mg (soit 35% des AJR*) *AJR : Apports Journaliers Recommandés nutriscore : A ## Comment consommer et conserver la polenta La semoule de maïs précuite bio se consomme de multiples façons selon vos envies culinaires. Pour une polenta crémeuse traditionnelle, versez simplement 1 volume de semoule dans 4 volumes d'eau ou de bouillon bouillant, laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant, puis servez-la chaude en accompagnement de viandes, poissons ou légumes. Pour une version plus consistante, laissez-la refroidir dans un plat, puis découpez-la en tranches que vous pourrez griller à la poêle ou au four pour obtenir une texture croustillante. Elle peut également être incorporée dans des préparations sucrées comme des gâteaux, des puddings ou des porridges, offrant ainsi une alternative originale et nutritive aux céréales classiques. Concernant la conservation, la semoule de maïs précuite bio se garde facilement dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur et éviter l'humidité. Un bocal c’est donc parfait ! Une fois le sachet ouvert, veillez à bien le refermer ou à transférer la semoule dans une boîte hermétique pour maintenir ses qualités gustatives et nutritionnelles. La polenta cuite peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours, ce qui permet de préparer des portions à l'avance et de les réchauffer ou griller selon les besoins. Pour une conservation plus longue, vous pouvez même congeler la polenta cuite en portions individuelles. ## Quelques recettes avec de la semoule de maïs dite polenta ### Polenta crémeuse aux champignons et parmesan Pour 4 personnes : 250g de semoule de maïs précuite, 1L de bouillon de légumes, 300g de champignons de Paris, 2 gousses d'ail, 100g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire la polenta dans le bouillon bouillant pendant 5 minutes en remuant. Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés avec l'ail haché dans l'huile d'olive. Incorporez le parmesan à la polenta cuite, ajoutez les champignons, mélangez et servez bien chaud. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne. ### Frites de polenta croustillantes au four Pour 4 personnes : 200g de semoule de maïs précuite, 800ml d'eau, 50g de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, herbes de Provence, sel. Préparez une polenta ferme en cuisant la semoule dans l'eau salée pendant 5 minutes avec le parmesan. Étalez-la sur 2cm d'épaisseur dans un plat huilé et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur. Découpez en bâtonnets, badigeonnez d'huile d'olive, saupoudrez d'herbes et enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez avec une sauce au yaourt ou du guacamole pour un apéritif original et sans gluten. ### Gâteau moelleux à la polenta et au citron Pour 6 personnes : 150g de semoule de maïs précuite, 150g de sucre, 3 œufs, 100ml d'huile d'olive, le zeste et le jus d'1 citron, 100ml de lait, 1 sachet de levure chimique. Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporez la semoule et la levure. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes. Ce gâteau méditerranéen, léger et parfumé, accompagne parfaitement un thé ou un café. ### Polenta gratinée aux légumes du soleil Pour 4 personnes : 250g de semoule de maïs précuite, 1L d'eau, 1 courgette, 1 aubergine, 2 tomates, 1 poivron rouge, 150g de mozzarella, 50g de parmesan, basilic frais, huile d'olive, sel et poivre. Préparez la polenta selon les instructions et versez-la dans un plat à gratin. Coupez les légumes en rondelles, disposez-les sur la polenta, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la mozzarella et le parmesan râpés, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Parsemez de basilic frais avant de servir pour un plat complet, coloré et gourmand. ### Porridge sucré à la polenta et fruits rouges Pour 2 personnes : 100g de semoule de maïs précuite, 400ml de lait d'amande (ou lait de votre choix), 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d'érable, 1 cuillère à café de vanille, 150g de fruits rouges frais ou surgelés, quelques amandes effilées. Faites cuire la polenta dans le lait avec le miel et la vanille pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Servez dans des bols, garnissez de fruits rouges et d'amandes effilées. Ce petit-déjeuner nutritif et réconfortant apporte énergie et vitamines pour bien commencer la journée. ### Polenta au pesto et tomates cerises rôties Pour 4 personnes : 250g de semoule de maïs précuite, 1L de bouillon de légumes, 300g de tomates cerises, 4 cuillères à soupe de pesto, 50g de pignons de pin, huile d'olive, basilic frais, sel et poivre. Préparez la polenta dans le bouillon bouillant pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 15 minutes avec un filet d'huile d'olive. Incorporez le pesto à la polenta cuite, disposez les tomates rôties sur le dessus, parsemez de pignons de pin grillés et de basilic frais. Un plat estival plein de saveurs méditerranéennes. ### Bouchées de polenta au fromage de chèvre et miel Pour 4 personnes : 200g de semoule de maïs précuite, 800ml d'eau, 150g de fromage de chèvre frais, 3 cuillères à soupe de miel, thym frais, huile d'olive, noix concassées. Préparez une polenta ferme, étalez-la sur 1,5cm d'épaisseur dans un plat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Découpez des rondelles à l'aide d'un emporte-pièce, faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Garnissez chaque bouchée d'une noix de fromage de chèvre, arrosez de miel, parsemez de thym et de noix concassées. Parfait pour un apéritif raffiné et gourmand. ### Polenta crémeuse au lait de coco et crevettes sautées Pour 4 personnes : 250g de semoule de maïs précuite, 400ml de lait de coco, 600ml de bouillon de légumes, 400g de crevettes décortiquées, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, jus d'1 citron vert, coriandre fraîche, huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire la polenta dans le mélange de lait de coco et bouillon pendant 5 minutes pour obtenir une texture crémeuse. Faites sauter les crevettes avec l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Servez la polenta dans des assiettes creuses, disposez les crevettes sur le dessus, arrosez de jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche. Une recette fusion délicate et exotique. ### Polenta sucrée façon crumble aux pommes et cannelle Pour 6 personnes : 150g de semoule de maïs précuite, 500ml de lait, 50g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 3 pommes, 50g de beurre, 50g de cassonade, 50g de flocons d'avoine. Préparez une polenta sucrée en la cuisant dans le lait avec le sucre et la cannelle pendant 5 minutes. Versez dans un plat à gratin. Coupez les pommes en dés et disposez-les sur la polenta. Mélangez le beurre ramolli, la cassonade et les flocons d'avoine pour former une pâte sableuse, émiettez-la sur les pommes. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert réconfortant. ### Polenta aux épinards et ricotta Pour 4 personnes : 250g de semoule de maïs précuite, 1L de bouillon de légumes, 300g d'épinards frais, 200g de ricotta, 2 gousses d'ail, noix de muscade, 50g de parmesan râpé, huile d'olive, sel et poivre. Faites cuire la polenta dans le bouillon pendant 5 minutes. Faites revenir les épinards avec l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils réduisent, ajoutez une pincée de noix de muscade. Incorporez la ricotta et les épinards à la polenta, mélangez bien, ajoutez le parmesan râpé. Servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive. Un plat végétarien crémeux et nutritif, riche en fer et calcium.
