Marrons BIO* des Cévennes
Les marrons frais des Cévennes sont des châtaignes récoltées dans la région montagneuse des Cévennes, en France. Ces marrons sont connus pour leur qualité supérieure et leur saveur distincte, souvent utilisés dans la cuisine pour leur texture douce et leur goût légèrement sucré. Ce bocal de marrons frais stérilisé a été préparé à partir de châtaignes fraîches, uniquement pendant la production d’octobre à décembre. Les principales variétés, issues du verger traditionnel cévenol (pélégrines, figarettes, dauphines, sardonnes) ont été choisi pour leur finesse et leur goût. Produit sans colorant, ni conservateur. ## Bienfaits nutritionnels des chataignes fraiches Les châtaignes fraîches sont très nutritives et constituent une excellente source de vitamines et de minéraux. Elles sont particulièrement riches en vitamine C et en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive. De plus, elles contiennent également des quantités significatives de potassium, de magnésium et de cuivre. Les châtaignes sont également une bonne source de protéines végétales. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 772 kJ / 182 kcal Matière grasses 1 g dont acides gras insaturés 0.2 g Glucides 40.4 g dont sucres 6.4g Protéines 2.9 g sel 0.02g ## Comment consommer et conserver les marrons et les chataignes décortiqués Les marrons et châtaignes décortiqués peuvent être consommés tels quels ou incorporés dans différentes recettes pour ajouter une saveur douce et sucrée. Ils peuvent être grillés, bouillis ou cuits au four. Pour les conserver, stockez-les dans leur récipient hermétique, dans votre placard, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans la semaine. ## Quelques recettes avec des chataignes fraiches décortiquées 1. **Tarte aux châtaignes**: Pour préparer cette tarte, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Mélangez la crème de marron et les châtaignes fraîches hachées, puis étalez ce mélange sur la pâte. Saupoudrez de cannelle et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 2. **Soupe de châtaignes**: Pour cette soupe, commencez par faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les châtaignes fraîches et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse, puis ajoutez la crème et mélangez bien. Réchauffez la soupe avant de la servir. 3. **Purée de châtaignes**: Pour réaliser cette purée, faites cuire les châtaignes fraîches dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec le beurre jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez progressivement la crème tout en continuant à écraser, jusqu'à obtenir la consistance désirée. 4. **Gâteau de châtaignes**: Pour ce gâteau, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Mixez les châtaignes fraîches avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Laissez-le refroidir avant de le garnir de crème fouettée. 5. **Salade de châtaignes et de roquette**: Pour cette salade, commencez par griller les châtaignes dans une poêle chaude sans matière grasse pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis mélangez-les avec la roquette et le fromage de chèvre émietté. Assaisonnez avec la vinaigrette balsamique juste avant de servir. 6. **Risotto aux châtaignes**: Commencez par faire revenir des oignons hachés dans un peu d'huile. Ajoutez du riz Arborio et remuez jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Ajoutez progressivement du bouillon de légumes tout en remuant, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez ensuite les châtaignes hachées et du parmesan râpé, et remuez jusqu'à obtenir un risotto crémeux. 7. **Gratin de châtaignes et de potiron**: Pour ce gratin, commencez par faire cuire le potiron coupé en dés et les châtaignes dans un peu d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de crème et de fromage râpé, puis faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. 8. **Crème brûlée aux châtaignes**: Pour cette crème brûlée, commencez par chauffer de la crème avec des châtaignes hachées jusqu'à ébullition. Laissez infuser pendant environ 15 minutes, puis passez au tamis. Battez les jaunes d'œufs avec du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis versez la crème infusée sur les œufs tout en remuant. Répartissez le mélange dans des ramequins et faites cuire au bain-marie au four jusqu'à ce que la crème soit prise. Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau juste avant de servir.
